湖南食品安全網(wǎng)訊 在消費品市場，隨著不同領(lǐng)域的企業(yè)間相互滲透，對于千億級的調(diào)味品賽道，誰參與進來都并不意外;但眾所周知，調(diào)味品賽道的進入門檻并不算高，因此，不是所有企業(yè)進來都能有所收獲。

　　而在眾多“跨界者”中，雙匯應該算是比較特別的一個。

　　雙匯作為中國最大的肉類加工基地，基本上稱得上是火腿腸的代名詞，而身處與調(diào)味品領(lǐng)域密切相關(guān)的肉制品行業(yè)，雙匯進軍調(diào)味品有偶然，也有必然。

　　不過，面對競爭日趨白熱化的調(diào)味品市場，雙匯發(fā)展又能否分得一杯羹呢?

　　對于調(diào)味品賽道，雙匯發(fā)展的野心其實由來已久。

　　早在去年8月，雙匯就在互動平臺表示：目前公司在加強調(diào)味品的開發(fā)和推廣，已成功推出火鍋料系列、炸醬面拌醬和“醬滋牙”拌面醬等面條料系列、“甄骨鮮”等骨湯系列、香辣牛肉醬等肉醬系列、燒烤專用調(diào)料、涼拌調(diào)味汁等多個系列復合調(diào)味品。

　　但從品類上來說，雙匯進軍調(diào)味品賽道，要比同樣是肉制品企業(yè)的大龍肉食，休閑食品領(lǐng)域的三只松鼠甚至是糧油領(lǐng)域的魯花起勢更為兇猛。

　　雙匯發(fā)展，其調(diào)味品無論從產(chǎn)品形態(tài)、產(chǎn)品品類、產(chǎn)品矩陣等，都要多于其他“跨界者”。當然，我們不能以產(chǎn)品矩陣的多少來判斷一個企業(yè)長短，但從這一維度上，至少能讓我們領(lǐng)略到雙匯發(fā)展對于進軍調(diào)味品領(lǐng)域的信心和決心。

　　眾所周知，雙匯發(fā)展作為肉食領(lǐng)域的龍頭，其身處賽道橫跨肉制品與休閑零食兩大萬億級賽道，為何對區(qū)區(qū)千億級調(diào)味品賽道感興趣呢?這就要從雙匯發(fā)展自身說起了。

　　據(jù)雙匯發(fā)展最新發(fā)布的2021年財報顯示，報告期內(nèi)，公司實現(xiàn)營收666.82億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤為48.66億元。

　　而當前復合調(diào)味品本就身處“風口”之上，雙匯發(fā)展選擇聚焦“復調(diào)”，的確是具備很大發(fā)展?jié)摿驮鲩L空間。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年我國復合調(diào)味料市場規(guī)模約為854億元，到2019年，該數(shù)據(jù)已經(jīng)增長到1300億元，2020年我國復合調(diào)味品市場規(guī)模約為1500億元，年復合增長率約為15.83%，增速高于調(diào)味品整體行業(yè)。另據(jù)Euromonitior數(shù)據(jù)顯示，美國和日本的復合調(diào)味品滲透率分別達到73.39%和59.32%，而中國僅有26%。如果參照日本的水平，中國復合調(diào)味品行業(yè)還將有1000億元～2000億元的市場增量空間。

　　而隨著居民人均消費水平的普遍提高，我國復合調(diào)味品市場消費量呈現(xiàn)出較為明顯的增長態(tài)勢，復合調(diào)味品屬于“消費人群廣泛”“家庭剛需型”產(chǎn)品。

　　毋庸置疑，雙匯發(fā)展將“觸手”延伸至調(diào)味品賽道的行為是經(jīng)過反復研判的，但結(jié)合雙匯發(fā)展的經(jīng)營實際，這并非其唯一跨界方向。但我們也不得不思考，調(diào)味品能給雙匯發(fā)展帶來多大的想象空間呢?

　　對于調(diào)味品業(yè)務，雙匯發(fā)展在年報中表示，公司也將圍繞生鮮調(diào)理、中式菜肴、醬鹵熟食、火鍋食材等品類，加快新產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)新增量。此外，還要在調(diào)味品業(yè)上加強培育主導產(chǎn)品，借助主業(yè)渠道和品牌優(yōu)勢，加快市場開拓，實現(xiàn)快速增長。

　　此外，雙匯發(fā)展也在業(yè)績交流會上明確表示，公司調(diào)味品業(yè)務當前占總體營業(yè)收入和利潤的比例不大，但近幾年，公司通過推出新產(chǎn)品、加強網(wǎng)絡(luò)和渠道建設(shè)、實施主輔協(xié)同、加大推廣銷售，調(diào)味品業(yè)務的規(guī)模實現(xiàn)了較好的增長，2021 年調(diào)味品業(yè)務收入同比增長 27%，表現(xiàn)出較好的增長勢頭。

　　的確，從雙匯發(fā)展的財報中可以看出，其包裝肉制品和生鮮產(chǎn)品兩大板塊的營收分別為273.51億元和390.73億元，分別同比下滑2.66%和19.05%。值得一提的是，兩大業(yè)務板塊合計占到了集團總營收的99.61%。

　　換而言之，雙匯發(fā)展在包括調(diào)味品領(lǐng)域內(nèi)的其他收入僅占集團收入的0.39%，合約2.6億元左右，再拋開一些非經(jīng)營類收益，落到調(diào)味品業(yè)務的收入就更加“微不足道”了，不過雖然雙匯發(fā)展在調(diào)味品領(lǐng)域的起步晚、基數(shù)低，但能夠在復雜的2021年取得27%的同比增速，也算得上符合預期了，但離真正的成功還有很長的一段路要走。

　　反觀雙匯發(fā)展盯上的復合調(diào)味品賽道，無論從市場層面還是資本層面看，都是時下調(diào)味品領(lǐng)域最熱門的細分領(lǐng)域。

　　在眾多“玩家”中，相比雙匯發(fā)展，傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)在業(yè)務規(guī)模、產(chǎn)品成熟度以及在調(diào)味品領(lǐng)域的品牌知名度均要優(yōu)秀得多;而新型玩家在消費趨勢研判、產(chǎn)品形態(tài)及風味創(chuàng)新層面的能力也是不容小覷……因此，就目前來看雙匯發(fā)展在調(diào)味品領(lǐng)域的優(yōu)勢并不明顯，因此其未來能否給業(yè)界帶來更多想象空間仍然有待考證。

　　但這也并不代表雙匯發(fā)展在調(diào)味品領(lǐng)域沒有優(yōu)勢。

　　首先，從雙匯發(fā)展自身業(yè)務看，其品類和渠道優(yōu)勢都是與調(diào)味品密切相關(guān)的，比如火腿腸、午餐肉等均需要用到調(diào)味品進行調(diào)味;另外，一些生鮮肉食的銷售渠道本身也是調(diào)味品所在的主要流通渠道，二者有較大的供需性和場景關(guān)聯(lián)度;并且，雙匯發(fā)展在餐飲食材供應層面本身就有其他調(diào)味品企業(yè)所不具備的先發(fā)優(yōu)勢，這也有助于雙匯發(fā)展打開調(diào)味品消費主流的餐飲渠道和風味研判。

　　但和肉制品與休閑食品不同，調(diào)味品行業(yè)是個典型的慢熱型賽道，即便是不差錢，仍然需要有足夠的耐心和長線經(jīng)營思維，但目前來看，雙匯發(fā)展在這方面還是做得可圈可點的，而這也是業(yè)界對其持續(xù)關(guān)注的重要原因。

　　但就當前的消費形勢看，雙匯發(fā)展除了調(diào)味品領(lǐng)域，似乎預制菜更加契合其現(xiàn)有業(yè)務模式。不過，雙匯發(fā)展既然選擇了調(diào)味品賽道，想必其戰(zhàn)略已經(jīng)了然于胸，最關(guān)鍵的是看企業(yè)是否能在后續(xù)揚長避短，以足夠的耐心來培育當下這個“襁褓中的嬰兒”。

　　而對于整個調(diào)味品行業(yè)來說，雙匯發(fā)展在調(diào)味品賽道的進擊之路，也是值得大家一起來關(guān)注的。(記者 夏石福 通訊員 張樂)