目前，香港僅有幾項(xiàng)針對特定種類食品添加劑的規(guī)例，包括《食物內(nèi)染色料規(guī)例》（第133H章）、《食物內(nèi)甜味劑規(guī)例》（第132U章）、《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（第132BD章）。使用染色料、甜味劑或防腐劑/抗氧化劑之外作用類別的食物添加劑時(shí)，食物制造商應(yīng)自行決定其產(chǎn)品所用的配方和配料的相關(guān)用途，以「優(yōu)良制造規(guī)范」（GMP）將食物添加劑加入相關(guān)食物內(nèi)，并確保食物適宜供人食用。

 一、甜味劑

 香港的甜味劑受《食物內(nèi)甜味劑規(guī)例》（第132U章）所規(guī)管。該規(guī)例規(guī)定“甜味劑”是指任何帶甜味的化合物，但不包括糖或其他碳水化合物或多羥醇。例如，山梨醇是多羥醇的一種，在香港不受該規(guī)例的規(guī)管，可作為配料按照GMP在食品中使用，配料表上不必指明作用類別為甜味劑。

 該規(guī)例附表中規(guī)定10種準(zhǔn)許使用的甜味劑，包括：醋磺內(nèi)酯鉀、縮二氮酸基酰胺、天冬酰胺、天冬酰胺-醋磺內(nèi)酯鹽、環(huán)己基氨基磺酸、糖精、三氯半乳蔗糖、索馬甜、紐甜及甜菊醇糖苷。但附表并未明確準(zhǔn)許甜味劑的最高準(zhǔn)許含量，食品制造商應(yīng)按照GMP在食物中正確使用甜味劑。

 二、染色料

 香港的染色料受《食物內(nèi)染色料規(guī)例》（132H章）所規(guī)管。該規(guī)例附表1規(guī)定了允許用于食品的染色料，第I部為煤焦油色素（一種人工合成色素，與天然色素相對），包括日落黃、朱古力棕、赤蘚紅、亮藍(lán)等多種色素。

 第II部為其他色素，包括醬色、胭脂蟲紅、二氧化鈦、食用水果或蔬菜的天然染色料（如甜菜紅、梔子藍(lán)、葡萄皮提取物、辣椒油樹脂等），或從該等天然色素分離出來或人工合成的純色素及附表所列可溶于水的任何色素的鋁鹽或鈣鹽（色淀）等。附表2規(guī)定了染色料、色素及調(diào)味化合物的標(biāo)簽要求。

 食品制造商只可以使用規(guī)例準(zhǔn)許的染色料，添加的分量以發(fā)揮該染色料的預(yù)期作用所需的最低分量為限，應(yīng)按照GMP在食物中正確使用染色料。

 三、防腐劑和抗氧化劑

 香港的防腐劑和抗氧化劑受《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（第132BD章）的規(guī)管。該規(guī)例規(guī)定指明食物可使用的防腐劑及抗氧化劑的種類、最高準(zhǔn)許含量以及替代物。

 值得注意的是，防腐劑和抗氧化劑的定義未包括的食品添加劑在香港仍然可以作為防腐劑或抗氧化劑在食品中使用，只是不受《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》的規(guī)管，使用時(shí)必須遵從香港其他相關(guān)的法例，包括《公眾衛(wèi)生及市政條例》（第132 章）及《食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》（第132W章）。使用這些添加劑時(shí)，亦須遵守法例總則的規(guī)定，即所有出售的食物必須適宜人類食用。此外，企業(yè)須按照GMP的規(guī)定使用這些食品添加劑。

 四、標(biāo)簽標(biāo)識要求

 食品添加劑

 預(yù)包裝食品如含有食品添加劑，必須在食物標(biāo)簽上列明其作用類別及其本身所用名稱或在食物添加劑國際編碼系統(tǒng)中的識別編號（加上或不加上詞頭“E”或“e”均可）。例如，配料：水分保持劑（乳酸鈉）、抗氧化劑（乙酸鈉、抗壞血酸鈉）、防腐劑（亞硝酸鈉）；或配料：水分保持劑（325）、抗氧化劑（262i、301）、防腐劑（250）。

 加工助劑

 根據(jù)《食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》，“添加劑”包括食品加工助劑，但香港現(xiàn)有法例并無特別界定其定義，主要參考食品法典委員會(huì)的要求，可以不在標(biāo)簽上標(biāo)示。

 用作增強(qiáng)食物養(yǎng)分的營養(yǎng)素

 根據(jù)《食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》，“添加劑”不包括用作增強(qiáng)食物養(yǎng)分的營養(yǎng)素（例如維生素和礦物質(zhì)），無須像標(biāo)示添加劑一樣加以標(biāo)示，但仍須作為配料將這些維生素及礦物質(zhì)在配料表中列出。假如在食物中添加維生素是為了達(dá)到某些技術(shù)作用，則須像標(biāo)示添加劑般標(biāo)示這些維生素。

 香辛料/香料

 目前，香港法例沒有對香辛料/香料進(jìn)行定義，但列明“添加劑”并不包括「用以調(diào)味的香草或香料」。另外，根據(jù)《食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》，如香港出售的預(yù)包裝食品使用調(diào)味劑作為配料，就必須在配料表上列明其類別名稱。香港在考慮是否準(zhǔn)許某類調(diào)味劑添加于食物內(nèi)時(shí)，會(huì)參考聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織食物添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)等國際食物安全機(jī)構(gòu)所進(jìn)行的安全評估的結(jié)果。經(jīng)評估為安全的調(diào)味劑，其使用于食物的分量，應(yīng)符合GMP的準(zhǔn)則，以保障香港市民安全。