日前，記者從湖南省市場監(jiān)管局發(fā)布的關(guān)于516批次食品安全抽樣檢驗情況的通告(2024年第13期)中看到，近期，省市場監(jiān)督管理局組織對糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品等26大類食品516批次樣品開展了食品安全抽樣檢驗，根據(jù)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，其中503批次樣品抽樣檢驗項目合格，13批次樣品不合格。

　　13批次不合格樣品中，有4個批次來自校園食堂。

　　校園食堂餐具不合格

　　記者發(fā)現(xiàn)，此次不合格的13批次樣品中，有兩個批次來自校園食堂的餐具。

　　通告顯示，長沙市明德中學(xué)(食堂)使用的餐盤，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　芷江侗族自治縣芙蓉學(xué)校使用的復(fù)用餐飲具(碗)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在清洗消毒企業(yè)和餐飲企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)控制人體的攝入。餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑用量過大，或者未經(jīng)足夠量清水沖洗，或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐(飲)具中。

　　記者梳理今年上半年年湖南省市場監(jiān)管局發(fā)布的食品安全抽樣檢驗通告，發(fā)現(xiàn)校園食堂的餐盤已經(jīng)多次被市場監(jiān)管部門點(diǎn)名。

　　8月12日，湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于419批次食品安全抽樣檢驗情況的通告(2024年第12期)顯示，長沙市明德天心中學(xué)(食堂)使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　7月30日，湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于827批次食品安全抽樣檢驗情況的通告(2024年第11期)顯示，沅陵縣箕箕灣鎮(zhèn)中學(xué)使用的復(fù)用餐盤(餐飲具)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　7月26日，湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于401批次食品安全抽樣檢驗情況的通告(2024年第10期)顯示，新晃侗族自治縣第一中學(xué)食堂使用的碗，炎陵縣第一中學(xué)使用的湯盤，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　7月24日，湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于406批次食品安全抽樣檢驗情況的通告(2024年第9期)顯示，長沙市明德天心中學(xué)食堂使用的餐盤，新田縣第一中學(xué)使用的復(fù)用餐飲具，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　7月15日，湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于314批次食品安全抽樣檢驗情況的通告(2024年第7期)顯示，長沙市明德天心中學(xué)(食堂)使用的菜碗，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)項目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　校園食堂大米不合格

　　此次公布的13批次不合格樣品中，有4個批次涉及到大米，其中兩個批次涉及到中學(xué)食堂。

　　宜章縣第一中學(xué)第二食堂使用的，標(biāo)稱宜章縣裕鑫米業(yè)有限公司生產(chǎn)的裕興大米(大米)，碎米(總量)項目不符合 GB/T 1354-2018大米要求。宜章縣裕鑫米業(yè)有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢;經(jīng)復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

　　新田縣第一中學(xué)使用的，標(biāo)稱新田縣恒豐糧油有限公司生產(chǎn)的龍珠米(大米)，碎米(小碎米)和碎米(總量)項目不符合GB/T 1354-2018《大米》要求。

　　碎米(小碎米)是大米質(zhì)量的重要指標(biāo)，碎米超標(biāo)雖然對人體健康沒有太大影響，但碎米率高將影響大米的整齊度和口感，同時也不利于儲藏。GB/T 1354-2018《大米》對不同品質(zhì)、不同稻谷類型及不同等級的大米有不同的要求。碎米(小碎米)不合格原因可能由于企業(yè)未嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求控制小碎米的比例，還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而以次充好。

　　記者梳理今年湖南市場監(jiān)管局發(fā)布的13期食品安全抽樣檢驗情況通告，發(fā)現(xiàn)校園食堂的大米碎米項目不合格已經(jīng)多次出現(xiàn)。

　　8月12日，湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于419批次食品安全抽樣檢驗情況的通告(2024年第12期)顯示，益陽市第一中學(xué)使用的，標(biāo)稱益陽市福華米業(yè)有限公司生產(chǎn)的福華野香優(yōu)(大米);沅陵縣箕箕灣鎮(zhèn)中學(xué)使用的，標(biāo)稱中糧米業(yè)(岳陽)有限公司生產(chǎn)的大米，碎米項目均不符合要求。

　　近半年來，食品安全抽樣檢驗情況的通告中顯示，也有個別幼兒園涉及到大米不合格情況。

　　7月30日，湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于827批次食品安全抽樣檢驗情況的通告(2024年第11期)顯示，湘陰縣教育局幼兒園一園使用的，標(biāo)稱湘陰縣三源米業(yè)有限公司生產(chǎn)的中華紅香米，碎米(小碎米)項目不符合要求。

　　7月26日湖南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于401批次食品安全抽樣檢驗情況的通告(2024年第10期)顯示，武岡市轅門口洞庭幼兒園使用的，標(biāo)稱湖南燈塔米業(yè)有限公司生產(chǎn)的萬福香油粘米，碎米(小碎米)項目不符合要求。

　　市場監(jiān)管部門：已核查處置

　　湖南省市場監(jiān)管局表示，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各地市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理;有關(guān)市場監(jiān)督管理部門要及時將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。