這幾日，在湖南省吉泰農(nóng)牧股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“吉泰農(nóng)牧”)孵化場(chǎng)內(nèi)，一批新孵化的種蛋牽動(dòng)著總經(jīng)理謝新躍的心，他每天緊盯著產(chǎn)蛋表上的各項(xiàng)指標(biāo)，一刻也不敢放松。

　　公司每年繁育雞苗規(guī)模達(dá)幾千萬(wàn)羽，談起養(yǎng)雞，謝新躍可謂得心應(yīng)手，但2022年初遠(yuǎn)道而來(lái)的286只“種子雞”，卻讓這位“養(yǎng)雞老手”突然緊張起來(lái)。

　　2021年，第三次全國(guó)畜禽遺傳資源普查發(fā)現(xiàn)，湖南珍貴地方品種東安雞已處于瀕臨滅絕的境地。送往吉泰農(nóng)牧的這批雞群，是普查專家組在原產(chǎn)地收集到的僅存純種群體，也是這份珍稀資源現(xiàn)存于世的最后“火種”。

　　為深入貫徹中央種業(yè)振興行動(dòng)決策部署，落實(shí)好邊普查、邊保護(hù)的工作要求，確保珍稀資源不滅絕、不丟失，兩年多來(lái)，國(guó)家、省級(jí)主管部門及時(shí)研究部署，統(tǒng)籌各方力量，聯(lián)合業(yè)內(nèi)專家、保種單位一道，齊心協(xié)力開展東安雞搶救性保護(hù)工作，打響了一場(chǎng)種源安全保衛(wèi)戰(zhàn)。

　　收——找尋最后留存的“火種”

　　2021年3月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動(dòng)了新中國(guó)歷史上規(guī)模最大的全國(guó)性農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查。在湖南省畜禽資源現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查過(guò)程中，地方品種東安雞的現(xiàn)狀引起了湖南省畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心畜牧業(yè)發(fā)展部部長(zhǎng)孫立榮的注意。“我們?cè)谠a(chǎn)地初步核查發(fā)現(xiàn)，多數(shù)農(nóng)戶散養(yǎng)的種群雜化問(wèn)題十分嚴(yán)重，符合純種體貌特征的東安雞竟然已經(jīng)寥寥無(wú)幾，這讓我們十分意外。”

　　在湖南省永州市，提到東安雞，可謂無(wú)人不曉。大街小巷遍布東安雞字樣的餐館，體現(xiàn)著當(dāng)?shù)厝藢?duì)這道美食的鐘愛——原產(chǎn)東安縣的小型土雞，經(jīng)過(guò)米醋、辣椒、花椒等眾多本地特色食材的烹飪調(diào)味，緊實(shí)的雞肉嚼勁十足，酸辣辛香令人回味無(wú)窮。被列為八大“湘菜”之首的東安雞，曾多次被端上國(guó)宴餐桌。

　　但近年來(lái)，隨著這道湖南名菜的美名愈盛，制作菜品的主要食材——本地品種東安雞卻已列入瀕危資源的名單。

　　搶救東安雞，迫在眉睫!

　　對(duì)于東安雞等經(jīng)普查發(fā)現(xiàn)群體數(shù)量下降明顯、存在消失滅絕風(fēng)險(xiǎn)的畜禽品種，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部高度重視，緊急印發(fā)《關(guān)于抓緊做好畜禽遺傳資源搶救性收集保護(hù)工作的通知》，要求有關(guān)省份抓緊開展搶救性收集保護(hù)工作，盡快組織專業(yè)技術(shù)人員再次核實(shí)資源情況，摸清資源底數(shù)，多方爭(zhēng)取支持，推動(dòng)形成保護(hù)合力。

　　為將保護(hù)舉措落實(shí)落細(xì)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織制定了瀕危畜禽遺傳資源搶救性保護(hù)工作方案，明確保護(hù)主體、保護(hù)目標(biāo)和保護(hù)措施，切實(shí)壓實(shí)保護(hù)責(zé)任。“瀕危資源的搶救性保護(hù)是此次普查的重中之重。對(duì)于一經(jīng)發(fā)現(xiàn)的瀕危資源，我們抓緊采取搶救性保護(hù)措施，努力確保不讓一個(gè)資源在我們手里丟失。”全國(guó)畜牧總站畜禽資源處副處長(zhǎng)陸健深感責(zé)任重大。

　　針對(duì)品種特征特性和養(yǎng)殖現(xiàn)狀，湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、東安縣政府、各級(jí)業(yè)內(nèi)專家立即制定了“一品一策”個(gè)性化保種方案、管理制度和飼養(yǎng)規(guī)程，啟動(dòng)?xùn)|安雞活體保種工作。

　　2022年2月，在萬(wàn)家團(tuán)圓、準(zhǔn)備歡度春節(jié)之際，湖南省普查辦連續(xù)組織督導(dǎo)組和專家組，下沉東安縣開展一線調(diào)查和收集工作——連續(xù)20余天，輾轉(zhuǎn)7個(gè)主產(chǎn)區(qū)，走訪偏僻山區(qū)的30余個(gè)村、100余戶養(yǎng)殖戶，共搶救收集到原種雞300多只，保住了東安雞最后的“火種”。

　　可在當(dāng)時(shí)，在東安雞原產(chǎn)地東安縣，由于機(jī)構(gòu)改革、保種場(chǎng)區(qū)流失，已不具備保護(hù)繁殖的條件。

　　“我們當(dāng)即作出決定，實(shí)施易地搬遷，交由龍頭企業(yè)保護(hù)。”孫立榮當(dāng)機(jī)立斷。對(duì)收集群體進(jìn)行初步篩選后，最終選中的286只“種子雞”被運(yùn)往株洲醴陵市，開始了易地搬遷的“保種之旅”。

　　保——易地搬遷的東安雞重獲家園

　　走進(jìn)吉泰農(nóng)牧保種場(chǎng)，只見不同區(qū)域內(nèi)分批飼養(yǎng)著各日齡段種雞，在補(bǔ)光燈的照射下，雞群正在咕咕啄食，不時(shí)有一枚枚雞蛋順著軌道滑落下來(lái)。這里就是距離東安雞原產(chǎn)地800里之外的“繁育家園”。

　　吉泰農(nóng)牧是湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，從事肉雞繁育已近20年。但對(duì)于地方品種的保育，還是第一次，起初這讓謝新躍倍感壓力。

　　加快種群擴(kuò)繁，需要標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)和集中孵化。但東安雞常年山區(qū)放養(yǎng)，敏捷擅飛，直接籠養(yǎng)很難成活。為了馴化“野性十足”的東安雞，謝新躍使出了渾身解數(shù)。

　　“東安雞喜歡睡在較高處，我們就在雞舍內(nèi)搭架子，上面再掛隔離網(wǎng)，這樣既符合它的生活習(xí)性，又能避免雞群亂飛造成家系間的混淆。”定制網(wǎng)床、搭建棲木、配備料斗……謝新躍專門挑選一棟養(yǎng)雞場(chǎng)，為東安雞定制了一批“專屬”設(shè)施，前后對(duì)欄舍進(jìn)行了3次改造。

　　“東安雞分黑、黃兩種羽色，豆綠色的腳部是它最顯著的特征。”為確保繁育過(guò)程的科學(xué)性，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)郭松長(zhǎng)教授團(tuán)隊(duì)全程入駐保種場(chǎng)，對(duì)精準(zhǔn)鑒定樣本采集、種蛋登記、孵化飼養(yǎng)等工作開展技術(shù)指導(dǎo)。他告訴記者，在種群擴(kuò)繁過(guò)程中，為不斷純化東安雞“血緣”，要開展極為大量的篩選工作。“每個(gè)世代在幼雛期、產(chǎn)蛋期和青年期，通過(guò)羽色、蛋殼顏色等指標(biāo)的層層選拔，剔除與品種特征不符的個(gè)體，最終只有20%-30%可以留作種用，十分嚴(yán)格。”

　　兩年多時(shí)間，隨著原地收集、易地搬遷、企業(yè)保護(hù)、選育擴(kuò)繁等一系列工作的開展，東安雞搶救性保護(hù)工作成效顯著——從剛搬遷過(guò)來(lái)的286羽、26個(gè)家系，到現(xiàn)如今孵化出苗20批次10423羽，核心群發(fā)展到3600羽、40個(gè)家系，東安雞瀕危形勢(shì)已被徹底扭轉(zhuǎn)。

　　2023年，在東安縣政府的政策、資金支持下，東安雞原產(chǎn)地兩個(gè)保種場(chǎng)建成運(yùn)行，吉泰農(nóng)牧繁育的后代種雞也終于重返故鄉(xiāng)開展保種工作。原產(chǎn)地保種場(chǎng)、異地備份場(chǎng)、保護(hù)區(qū)分散養(yǎng)殖“三位一體”保種體系的建立，為東安雞種源安全上了三重“保險(xiǎn)”。

　　今年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正組織國(guó)家地方雞種基因庫(kù)(江蘇)將東安雞等地方雞瀕危品種收入庫(kù)中開展活體保存，實(shí)現(xiàn)原產(chǎn)地和國(guó)家基因庫(kù)雙重保護(hù)。為確保東安雞珍貴基因不丟失，3000余份東安雞遺傳材料被送至國(guó)家、省級(jí)基因庫(kù)實(shí)行長(zhǎng)期保存。自此，東安雞實(shí)現(xiàn)了活體保護(hù)及遺傳材料保存，保種工作再上新臺(tái)階。

　　在關(guān)乎資源存亡的關(guān)鍵時(shí)刻，得益于資源保護(hù)工作者的智慧與汗水，遠(yuǎn)近聞名的東安雞得以穿越時(shí)代，留存后世。在這場(chǎng)與時(shí)間的賽跑中，他們交出了勝利答卷，也為世人留下了一筆寶貴的資源“遺產(chǎn)”。

　　用——產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)本土品種“破殼”重生

　　東安雞飼養(yǎng)歷史悠久，被列入湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是集品種和產(chǎn)品于一身的國(guó)家雙認(rèn)證“金字招牌”。

　　“湘菜有幾百道，東安雞是唯一上過(guò)國(guó)宴的菜品，其在餐飲行業(yè)占據(jù)的地位和發(fā)展前景不言而喻。”東安縣政府東安雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任唐世義介紹，東安縣40多家企業(yè)、600多家餐飲店，每天線上、線下銷售東安雞預(yù)制菜品1萬(wàn)多只，年產(chǎn)值近20億元。

　　可隨著東安雞產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，本地品種卻為何日漸衰落?

　　郭松長(zhǎng)道出其中緣由：“由于外來(lái)品種生長(zhǎng)速度快、周期短、成本低，導(dǎo)致本土品種市場(chǎng)空間被無(wú)限壓縮。同時(shí)，當(dāng)?shù)氐男笄葙Y源保護(hù)意識(shí)不足，導(dǎo)致資源數(shù)量急劇減少。這也是我國(guó)其他地方品種面臨的普遍現(xiàn)狀。”

　　伴隨東安雞本土品種的沒(méi)落，這份地道的湖南美食好像也逐漸喪失了“靈魂”。

　　“以前的東安雞肉質(zhì)特別好，清水煮一煮，香味就很濃郁，現(xiàn)在市場(chǎng)上制作的東安雞口感普遍一般，沒(méi)那個(gè)味道了。”本地土雞獨(dú)特的肉質(zhì)香味，一直讓唐世義無(wú)法忘懷。

　　讓人一嘗難忘的東安雞，到底好在哪兒?

　　2022年，郭松長(zhǎng)教授團(tuán)隊(duì)對(duì)東安雞進(jìn)行了綜合性能測(cè)定，“測(cè)定結(jié)果顯示，東安雞肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，屠宰率達(dá)89%以上;繁殖性能也很好，受精蛋孵化率高達(dá)92%。通過(guò)雜交配套，在保留肉質(zhì)風(fēng)味、屠宰性能優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，提升東安雞生產(chǎn)性能，降低養(yǎng)殖成本，才能讓資源價(jià)值充分發(fā)揮出來(lái)。”

　　“用純正的本地品種來(lái)制作正宗的東安雞，讓產(chǎn)業(yè)和品種相互促進(jìn)，才是推動(dòng)?xùn)|安雞餐飲等產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的必由之路。”談到產(chǎn)業(yè)發(fā)展，唐世義認(rèn)為，只把菜做好還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，把產(chǎn)業(yè)和品種捆綁起來(lái)，才能真正為百姓造福。如果只顧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而丟棄了珍貴的本土資源，那就失去了發(fā)展東安雞產(chǎn)業(yè)的初衷和意義。

　　作者：農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者 祖祎祎

　　原標(biāo)題：確保珍稀資源不丟失，部省聯(lián)動(dòng)、多方支持形成搶救性保護(hù)合力——打響東安雞保衛(wèi)戰(zhàn)