湖南食品安全網(wǎng)訊 雙匯火腿腸是雙匯集團(tuán)于上世紀(jì)九十年代推出的一款經(jīng)典產(chǎn)品。1992年，雙匯火腿腸在同省對(duì)手春都火腿腸火遍全國(guó)的背景下橫空出世，歷經(jīng)二十余年而暢銷不衰，成為中國(guó)認(rèn)知度最廣的火腿腸產(chǎn)品。

　　產(chǎn)品紀(jì)事

　　1992年，第一支雙匯火腿腸問世，當(dāng)即簽訂8000噸的訂貨合同;

　　截止2000年，雙匯的火腿腸年產(chǎn)銷由不足1萬噸發(fā)展到30多萬噸，奠定雙匯在中國(guó)肉類行業(yè)第一的位置;

　　2003年，雙匯國(guó)際收購(gòu)世界最大的豬肉食品企業(yè)史密斯菲爾德食品公司;

　　2017年，雙匯品牌價(jià)值突破600億元。

　　截止2018年9月份，在火腿腸市場(chǎng)上，雙匯以29.6%的市場(chǎng)綜合占有率繼續(xù)高居排行榜之首。

　　時(shí)代背景

　　上世紀(jì)80年代，春都從日本引進(jìn)了一批先進(jìn)的壓縮包裝機(jī)器，生產(chǎn)出中國(guó)最早的火腿腸，借此獨(dú)占整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)近10年的時(shí)間，為這一品類進(jìn)行了充分的市場(chǎng)啟蒙和培育。

　　90年代，以學(xué)生、農(nóng)民工為代表的人口流動(dòng)逐漸頻繁。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)條件的改善讓旅游業(yè)蓬勃興起。當(dāng)時(shí)主要交通工具為火車和大巴，速度慢、耗時(shí)長(zhǎng)，旅客普遍產(chǎn)生旅途用餐需求。但在收入水平整體不高的國(guó)情下，相比火車提供的車餐以及罐頭等昂貴食物，人們更需求簡(jiǎn)單、方便又廉價(jià)的快捷食品。

　　這一背景下，方便面、火腿腸等即開即食的產(chǎn)品迅速興起。憑借價(jià)格低廉、食用方便，成為深受消費(fèi)者青睞的國(guó)民食品。農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)大省的河南，就誕生了以雙匯為代表的最早一批火腿腸品牌。

　　產(chǎn)品策略

　　1、選擇豬肉為原料

　　雙匯從老本行——豬肉加工出發(fā)，選擇中國(guó)人普遍認(rèn)可和接受的豬肉作為火腿原料，用大多數(shù)人最熟悉的種類，為產(chǎn)品在全國(guó)范圍打響打下了基礎(chǔ)。

　　2、標(biāo)準(zhǔn)化包裝，統(tǒng)一形象

　　火腿腸在國(guó)外是成熟產(chǎn)業(yè)。雙匯引進(jìn)外國(guó)生產(chǎn)線后，依靠其標(biāo)準(zhǔn)化的包裝，統(tǒng)一的外觀形象，迅速在從未接觸過這一新品類的中國(guó)消費(fèi)者那里建立了高辨識(shí)度，讓品牌從此深入人心。

　　3、口味豐富，選擇多樣

　　自豬肉火腿腸打響市場(chǎng)以后，面對(duì)全國(guó)不同地域、不同類別消費(fèi)者的口味需求，雙匯不斷創(chuàng)新品類，推出了牛肉腸、雞肉腸、魚肉腸、玉米腸等多種口味的產(chǎn)品，打造了覆蓋廣泛的產(chǎn)品矩陣。此后，根據(jù)時(shí)代發(fā)展，并陸續(xù)推出Q趣、泡面拍檔等多種樣式、針對(duì)不同市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者多變的消費(fèi)需求。

　　4、確保品質(zhì)、口味

　　依靠自身主業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，以及分布全國(guó)的高效運(yùn)輸鏈，雙匯火腿腸在同行業(yè)中有著極為優(yōu)秀的原料供應(yīng)，加上20多年來對(duì)技術(shù)創(chuàng)新、質(zhì)量管理的堅(jiān)持投入，保證了雙匯火腿腸產(chǎn)品在質(zhì)量與口味上的穩(wěn)定如一。

　　營(yíng)銷策略

　　針對(duì)家庭市場(chǎng)和旅行市場(chǎng)，雙匯火腿腸制定了零賣整賣兩種銷售策略。消費(fèi)者可以根據(jù)自身需求選擇不同數(shù)量、不同包裝的產(chǎn)品進(jìn)行購(gòu)買，受到消費(fèi)者的歡迎。

　　價(jià)格策略

　　價(jià)格親民，是雙匯火腿腸一以貫之的策略。

　　依靠自身產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，雙匯火腿腸實(shí)現(xiàn)了低成本、高利潤(rùn)。雖然根據(jù)不同人群的消費(fèi)能力，雙匯推出了不同價(jià)位、不同配方的產(chǎn)品，但總體上，火腿腸的價(jià)格始終為大眾消費(fèi)者所能承擔(dān)。目前，雙匯火腿腸的最低價(jià)格產(chǎn)品僅有1元，還是人人買得起、吃得起的國(guó)民食品。

　　渠道策略

　　雙匯火腿腸的渠道布局十分廣泛。目前，雙匯集團(tuán)在全國(guó)多個(gè)省市建有20多家現(xiàn)代化的肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，在三十多個(gè)省市建有銷售分公司和現(xiàn)代化的物流配送中心，產(chǎn)品銷售可以從大型超市覆蓋到小巷零售店。大到超市、小到小賣部，從沃爾瑪?shù)交疖囀滞栖嚕酥练奖忝嫱?，雙匯火腿腸覆蓋了生活中各種常見場(chǎng)景。

　　時(shí)代挑戰(zhàn)

　　隨著時(shí)代的進(jìn)步，金鑼、雨潤(rùn)等本土品牌興起，國(guó)外品牌也大舉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。此外，各類肉制食品層出不窮，火腿腸的替代品逐漸增多。雙匯火腿腸的市場(chǎng)份額受到擠壓。

　　社會(huì)發(fā)展，使得國(guó)人的出行方式愈加多樣化、高效化。高鐵、飛機(jī)乃至私家車的逐漸普及，讓出行所花費(fèi)的時(shí)間也逐漸變短，簡(jiǎn)易就餐的需求大降。生活水平提高的人們，更加追求食物的綠色、天然和新鮮。物流冷鏈的發(fā)達(dá)，讓冷鮮肉的消費(fèi)成為常態(tài)。這些都對(duì)火腿腸的市場(chǎng)需求造成沖擊。

　　品牌真相

　　在春都開創(chuàng)品類的6年后，雙匯火腿腸橫空出世，以黑馬姿態(tài)打敗了霸主，占領(lǐng)了市場(chǎng)。

　　雙匯出現(xiàn)的90年代初，中國(guó)人消費(fèi)能力整體得到提升，對(duì)肉食消費(fèi)在質(zhì)量、品類上的需求，快速增長(zhǎng)。火腿腸在一定程度上滿足了這種需求。它價(jià)格便宜、味道鮮美，佐餐或單成一道菜皆可。同時(shí)常溫下耐儲(chǔ)存，攜帶方便的特點(diǎn)，也契合了人口大流動(dòng)的時(shí)代特點(diǎn)。

　　雙匯火腿腸的后來居上，既在于對(duì)手自身淪落的契機(jī)，也在于優(yōu)秀的產(chǎn)品打造。這家從肉聯(lián)廠起步的企業(yè)，率先在肉類行業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化經(jīng)營(yíng)，是中國(guó)肉制品行業(yè)現(xiàn)代化的先行者。火腿腸的成功，為雙匯日后的發(fā)展壯大，打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。以這根肉腸為起點(diǎn)，雙匯通過冷鮮肉保存技術(shù)，從高溫肉制品走向冷鮮肉領(lǐng)域，開創(chuàng)了中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)的新時(shí)代，成為一張世界聞名的優(yōu)秀中國(guó)品牌。(張樂)