隨著近幾年的高速發(fā)展，如今長沙也成為了大家眼中的網紅城市。2020年的國慶假期，長沙是預訂酒店數量最多的十大城市之一，也是火車出行的前五大熱門目的地之一。來到長沙，除了奶茶排隊王“茶顏悅色”，小龍蝦排隊王“文和友”，最能吸引大家花時等待的也就是湘菜必打卡之地“炊煙小炒黃牛肉”了。

作為湘菜頭部網紅，炊煙小炒黃牛肉可謂是出盡了風頭。自1998年面世以來，23載時光，炊煙小炒黃牛肉憑借精湛的技藝和獨特的口味，在國內外圈粉無數。2018年11月14日，炊煙時代小炒黃牛肉等湘菜代表被呈上聯(lián)合國總部宴會餐桌，活動邀請了聯(lián)合國官員等200余人參加，小炒黃牛肉尤其受到聯(lián)合國領導關注。在國內，炊煙小炒黃牛肉受邀登上多款熱門綜藝，被《天天向上》《向往的生活》《中餐廳》等重磅推薦，收到王一博、汪涵、趙麗穎等一眾明星的點贊，被澎湃、新京報等眾多權威媒體譽為“長沙湘菜排隊王”。如此頻繁的曝光讓炊煙小炒黃牛肉成功出圈。

“網紅”這個名詞在很多人看來不過是稍縱即逝，名不副實。確實，在長沙，你到處可以看見關于炊煙小炒黃牛肉的宣傳，很多人或許會質疑真的有那么好吃嗎？線上線下宣傳都這么多，難道不是用廣告砸出來的？今天，我們就一起來看一下這個所謂的湘菜網紅會不會是曇花一現吧！

上午十一點，店鋪才開始準備營業(yè)，這會兒已經有客人在等位了。慢慢地，人也漸漸多了起來，店內座無虛席，一輪又一輪，店外還圍著一大圈等待就餐的人，甚至還有拖著行李箱過來打卡的，而且這天還不是周末。據工作人員介紹，自試運營以來，每天都有很多人過來排隊打卡，一天可達2000多桌。

廚房與用餐區(qū)采取了透明玻璃墻的設計，這是對國家“明廚亮灶”政策的響應。消費者可以透過玻璃直接觀察廚師在廚房的運作情況，規(guī)避了暗箱操作，消費者吃得開心，更吃得放心。

正是因為口味經得住檢驗，炊煙小炒黃牛肉才能吸引大家持續(xù)不斷地前來打卡。小炒黃牛肉作為頭號招牌，翻牌率達99%。據炊煙時代小炒黃牛肉品牌創(chuàng)始人譚艷介紹，炊煙小炒黃牛肉全部選用上等黃牛肉，僅選用幾個關鍵部位，炊煙的質檢部門會嚴格把控黃牛肉質量，并且要保證這頭牛在宰殺后24小時內上到顧客的桌上。在小炒黃牛肉的炒制技術方面，炊煙也在23年的時間里不斷優(yōu)化制作方法，目前對廚師的要求是30秒內出鍋——保證顧客能嘗到嫩滑香辣、帶有鍋氣的小炒黃牛肉。憑借對食材的極致追求和獨特的烹飪手法，小炒黃牛肉在業(yè)內外贏得了廣泛口碑，被顧客譽為“在家難得吃到的上等湘菜”。

滿滿的一大盤牛肉，薄厚均勻，瘦而不柴，鮮嫩多汁。搭配精致的黃銅牛擺盤加熱，軟嫩細滑的肉質裹挾著熱辣的香氣迅速侵占你的味蕾，口腔不自覺地分泌起唾液，這是面對美食的不由自主，只能深陷其中。

除了小炒黃牛肉，其它菜品也是憑借獨特的口感收獲滿滿點贊。色澤鮮亮，肥而不膩，軟糯可口，毛氏紅燒肉一定讓不愛吃肥肉的你也難以抗拒。香辣入味，鮮滑爽口，皮蛋辣椒擂茄子作為湖南人的一道家常菜，雖然顏值不高，擂碎后甚至有點黑暗料理的感覺，但是味道卻與顏值大相徑庭，吃過的人都贊不絕口。還有口感細嫩的茶油炒雞，清爽解膩的時令蔬菜，咸香誘人的大蒜炒臘肉......每一道都值得嘗試，總有一款可以捕獲你的味蕾。

作為長沙的名片，湘菜的代表，炊煙小炒黃牛肉在前行的路上斬獲不少榮譽，致力于讓湘菜文化面向全國，走向世界。“2020年度湘菜”、“2020中國餐飲接觸品牌（區(qū)域標桿）”、“2020年度湖南招牌菜最佳人氣獎”、“2019中國杰出餐飲品牌”、“湖南人氣美食”......眾多獎項接踵而至，這與品牌自身的嚴格要求分不開，而這些也將成為炊煙繼續(xù)前行的動力。

對于傳統(tǒng)菜系而言，隨著時代的不斷發(fā)展，如何在傳承中推陳出新是謀求生存的必修課。炊煙小炒黃牛也聯(lián)合了湖南省食品質量安全技術協(xié)會，致力于湘菜行業(yè)團體標準的打造。相信經過經典與時代的融合，炊煙小炒黃牛肉可以銘記初心，推動湘菜文化在發(fā)展中傳承，在創(chuàng)新中成長。