各市州市場監(jiān)督管理局：

　　根據(jù)市場監(jiān)管總局、省市場監(jiān)管局2022年食品經(jīng)營安全監(jiān)管工作要點及全省疫情防控要求，為進一步推動食品經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任，防范化解食品安全風(fēng)險，堅決守住食品安全底線，強化重點場所疫情防控，推進誠信經(jīng)營和食品安全社會共治，維護食品安全“全域全年”穩(wěn)定，結(jié)合全省食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，省局決定進一步深入開展放心食品經(jīng)營自我公開承諾活動。現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：

　　一、自我公開承諾主體范圍

　　以從事食品銷售的大中型商超、食品集中交易市場、連鎖銷售企業(yè)(含門店)，從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營的第三方平臺及社區(qū)團購企業(yè)、售賣肉菜食品的超市等市場主體為主，鼓勵連鎖餐飲企業(yè)(含門店)、中央廚房、集體用餐配送單位等其他市場主體參與。其中，全省各基層監(jiān)管所食品銷售主體不得少于5家，第三方平臺及社區(qū)團購企業(yè)原則上必須全部參加。各地可根據(jù)實際情況擴大自我公開承諾主體范圍。

　　二、自我公開承諾主要內(nèi)容

　　自我公開承諾原則上應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容：

　　(一)加強食品安全管理能力建設(shè)。經(jīng)營主體主要負責(zé)人對經(jīng)營食品安全工作全面負責(zé)。健全食品安全管理機構(gòu)，完善食品安全各項制度，配備食品安全管理人員，建立食品安全追溯體系。

　　(二)嚴(yán)格食品安全自查。認真落實食品安全自查制度，加大對食品經(jīng)營活動各環(huán)節(jié)、各崗位落實食品安全制度情況的檢查力度，定期對食品安全狀況進行檢查評價，及時采取措施消除食品安全風(fēng)險隱患。

　　(三)嚴(yán)控食品采購來源。認真落實食品進貨查驗記錄制度，確保所采購食品均來自食品安全保障能力較強的供應(yīng)商且質(zhì)量安全可靠可控，確保各類票據(jù)齊全合法。不采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，不采購無合法來源或無法追溯來源的食品。

　　(四)嚴(yán)控食品銷售過程。按照規(guī)范開展食品貯存、銷售等活動，采取有效措施防控交叉污染;確保冷藏冷凍食品始終處于標(biāo)簽標(biāo)識或標(biāo)準(zhǔn)要求的溫度環(huán)境;確保線上線下同標(biāo)同質(zhì)銷售。不銷售感官性狀異常的食品，不銷售超過保質(zhì)期的食品，不銷售未經(jīng)任何防護的散裝直接入口食品，不銷售法律法規(guī)禁止經(jīng)營的各類食品，不銷售假冒偽劣食品，不向未成年人無底線營銷食品。普通食品不與特殊食品混放銷售，普通食品不冒充特殊食品銷售。認真落實反食品浪費措施和禁限塑要求，切實履行《安全生產(chǎn)法》相關(guān)主體義務(wù)。

　　(五)嚴(yán)格餐飲服務(wù)風(fēng)險管控。確保自身持續(xù)保持許可條件;按照法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范開展食品加工制作、貯存、清洗消毒、備餐、供餐與配送等活動，確保餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)風(fēng)險可控、安全有保障;嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)食品安全管理各項制度，確保制度落實落地;嚴(yán)格遵守網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全各項要求，確保線上線下經(jīng)營的食品同標(biāo)同質(zhì);認真落實制止餐飲浪費、生活垃圾治理、綠色餐飲等要求，切實履行《安全生產(chǎn)法》主體義務(wù)。

　　(六)嚴(yán)格員工健康管理。認真落實員工健康管理制度，實行每日崗前健康檢查，督促員工保持個人衛(wèi)生，按要求穿戴清潔的工作衣、帽、口罩等上崗工作;確保從事接觸直接入口食品的員工持健康證上崗、未患有礙食品安全的疾病。

　　(七)嚴(yán)格場所環(huán)境衛(wèi)生管控。加強重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)的清潔消毒工作，確保經(jīng)營場所干凈整潔衛(wèi)生，通風(fēng)照明良好，無異味。

　　(八)嚴(yán)格落實疫情防控主體責(zé)任。嚴(yán)格落實進口冷鏈?zhǔn)称匪菰垂芾砗?ldquo;三專、三證、四不”要求。根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔榉揽毓ぷ饕?，?yán)格落實從業(yè)人員健康監(jiān)測、核酸檢測和疫苗接種要求，設(shè)置疫情防控提示牌，落實限制人流、測體溫、戴口罩、查驗行程碼和健康碼、掃驗場所碼、環(huán)境通風(fēng)、清潔消毒等防控措施。

　　(九)嚴(yán)格保護消費者合法權(quán)益。暢通消費者權(quán)益訴求受理、處置途徑，依法維護消費者合法權(quán)益。

　　各級市場監(jiān)管部門應(yīng)指導(dǎo)自我公開承諾單位根據(jù)自身實際，制定自我公開承諾內(nèi)容。

　　三、自我公開承諾方式

　　各地可組織食品經(jīng)營主體采取店堂公示、集中公示和通過網(wǎng)站、企業(yè)公眾號、APP及其他媒體公示等方式，向社會(消費者)公示《放心食品經(jīng)營自我公開承諾書》。店堂公示為必選方式，參與活動的食品經(jīng)營單位應(yīng)將自我公開承諾書置于經(jīng)營場所或網(wǎng)站顯著位置，便于消費者監(jiān)督。通過網(wǎng)站、媒體公示時，除企業(yè)網(wǎng)站、公眾號、APP外，應(yīng)選擇政府網(wǎng)站和當(dāng)?shù)刂饕襟w進行公示。

　　四、有關(guān)要求

　　(一)各級市場監(jiān)管部門要切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，積極組織轄區(qū)相關(guān)企業(yè)參與放心食品經(jīng)營自我公開承諾活動，把該活動做為堅決落實國務(wù)院、市場監(jiān)管總局及省食安委加強食品安全、保障二十大勝利召開的有力舉措，作為落實食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動、落實疫情防控要求的有力抓手抓細、抓實。

　　(二)各級市場監(jiān)管部門要按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》《食品銷售監(jiān)督檢查要點表》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點表》《湖南省食品銷售者食品安全主體責(zé)任工作手冊(試行)》等要求，督促食品經(jīng)營單位進一步提升食品安全管理水平，推動放心食品經(jīng)營自我公開承諾活動深入開展。

　　(三)要組織開展自我公開承諾事項落實情況的經(jīng)常性監(jiān)督檢查，及時督促參與單位對未兌現(xiàn)的承諾事項進行整改，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)的，要嚴(yán)格依法處理。

　　(四)各地組織開展放心食品經(jīng)營自我公開承諾活動的工作情況(附開展相關(guān)活動照片或宣傳報道情況)及統(tǒng)計表，請于11月15日前報省局食品經(jīng)營處，各地好的經(jīng)驗做法可及時報送。

　　附件：1.放心食品經(jīng)營自我公開承諾書參考模板

　　2.放心食品經(jīng)營自我公開承諾活動工作統(tǒng)計表

　　湖南省市場監(jiān)督管理局

　　2022年6月6日

　　(公開屬性：主動公開)