各市州市場(chǎng)監(jiān)督管理局：

　　根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局、省市場(chǎng)監(jiān)管局2022年食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)管工作要點(diǎn)及全省疫情防控要求，為進(jìn)一步推動(dòng)食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決守住食品安全底線，強(qiáng)化重點(diǎn)場(chǎng)所疫情防控，推進(jìn)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和食品安全社會(huì)共治，維護(hù)食品安全“全域全年”穩(wěn)定，結(jié)合全省食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，省局決定進(jìn)一步深入開(kāi)展放心食品經(jīng)營(yíng)自我公開(kāi)承諾活動(dòng)?，F(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

　　一、自我公開(kāi)承諾主體范圍

　　以從事食品銷(xiāo)售的大中型商超、食品集中交易市場(chǎng)、連鎖銷(xiāo)售企業(yè)(含門(mén)店)，從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)的第三方平臺(tái)及社區(qū)團(tuán)購(gòu)企業(yè)、售賣(mài)肉菜食品的超市等市場(chǎng)主體為主，鼓勵(lì)連鎖餐飲企業(yè)(含門(mén)店)、中央廚房、集體用餐配送單位等其他市場(chǎng)主體參與。其中，全省各基層監(jiān)管所食品銷(xiāo)售主體不得少于5家，第三方平臺(tái)及社區(qū)團(tuán)購(gòu)企業(yè)原則上必須全部參加。各地可根據(jù)實(shí)際情況擴(kuò)大自我公開(kāi)承諾主體范圍。

　　二、自我公開(kāi)承諾主要內(nèi)容

　　自我公開(kāi)承諾原則上應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容：

　　(一)加強(qiáng)食品安全管理能力建設(shè)。經(jīng)營(yíng)主體主要負(fù)責(zé)人對(duì)經(jīng)營(yíng)食品安全工作全面負(fù)責(zé)。健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，完善食品安全各項(xiàng)制度，配備食品安全管理人員，建立食品安全追溯體系。

　　(二)嚴(yán)格食品安全自查。認(rèn)真落實(shí)食品安全自查制度，加大對(duì)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)各環(huán)節(jié)、各崗位落實(shí)食品安全制度情況的檢查力度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)采取措施消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　(三)嚴(yán)控食品采購(gòu)來(lái)源。認(rèn)真落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保所采購(gòu)食品均來(lái)自食品安全保障能力較強(qiáng)的供應(yīng)商且質(zhì)量安全可靠可控，確保各類票據(jù)齊全合法。不采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，不采購(gòu)無(wú)合法來(lái)源或無(wú)法追溯來(lái)源的食品。

　　(四)嚴(yán)控食品銷(xiāo)售過(guò)程。按照規(guī)范開(kāi)展食品貯存、銷(xiāo)售等活動(dòng)，采取有效措施防控交叉污染;確保冷藏冷凍食品始終處于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)或標(biāo)準(zhǔn)要求的溫度環(huán)境;確保線上線下同標(biāo)同質(zhì)銷(xiāo)售。不銷(xiāo)售感官性狀異常的食品，不銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期的食品，不銷(xiāo)售未經(jīng)任何防護(hù)的散裝直接入口食品，不銷(xiāo)售法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的各類食品，不銷(xiāo)售假冒偽劣食品，不向未成年人無(wú)底線營(yíng)銷(xiāo)食品。普通食品不與特殊食品混放銷(xiāo)售，普通食品不冒充特殊食品銷(xiāo)售。認(rèn)真落實(shí)反食品浪費(fèi)措施和禁限塑要求，切實(shí)履行《安全生產(chǎn)法》相關(guān)主體義務(wù)。

　　(五)嚴(yán)格餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管控。確保自身持續(xù)保持許可條件;按照法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范開(kāi)展食品加工制作、貯存、清洗消毒、備餐、供餐與配送等活動(dòng)，確保餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)可控、安全有保障;嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全管理各項(xiàng)制度，確保制度落實(shí)落地;嚴(yán)格遵守網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)要求，確保線上線下經(jīng)營(yíng)的食品同標(biāo)同質(zhì);認(rèn)真落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)、生活垃圾治理、綠色餐飲等要求，切實(shí)履行《安全生產(chǎn)法》主體義務(wù)。

　　(六)嚴(yán)格員工健康管理。認(rèn)真落實(shí)員工健康管理制度，實(shí)行每日崗前健康檢查，督促員工保持個(gè)人衛(wèi)生，按要求穿戴清潔的工作衣、帽、口罩等上崗工作;確保從事接觸直接入口食品的員工持健康證上崗、未患有礙食品安全的疾病。

　　(七)嚴(yán)格場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管控。加強(qiáng)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的清潔消毒工作，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所干凈整潔衛(wèi)生，通風(fēng)照明良好，無(wú)異味。

　　(八)嚴(yán)格落實(shí)疫情防控主體責(zé)任。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称匪菰垂芾砗?ldquo;三專、三證、四不”要求。根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔榉揽毓ぷ饕螅瑖?yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康監(jiān)測(cè)、核酸檢測(cè)和疫苗接種要求，設(shè)置疫情防控提示牌，落實(shí)限制人流、測(cè)體溫、戴口罩、查驗(yàn)行程碼和健康碼、掃驗(yàn)場(chǎng)所碼、環(huán)境通風(fēng)、清潔消毒等防控措施。

　　(九)嚴(yán)格保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。暢通消費(fèi)者權(quán)益訴求受理、處置途徑，依法維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

　　各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)指導(dǎo)自我公開(kāi)承諾單位根據(jù)自身實(shí)際，制定自我公開(kāi)承諾內(nèi)容。

　　三、自我公開(kāi)承諾方式

　　各地可組織食品經(jīng)營(yíng)主體采取店堂公示、集中公示和通過(guò)網(wǎng)站、企業(yè)公眾號(hào)、APP及其他媒體公示等方式，向社會(huì)(消費(fèi)者)公示《放心食品經(jīng)營(yíng)自我公開(kāi)承諾書(shū)》。店堂公示為必選方式，參與活動(dòng)的食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)將自我公開(kāi)承諾書(shū)置于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或網(wǎng)站顯著位置，便于消費(fèi)者監(jiān)督。通過(guò)網(wǎng)站、媒體公示時(shí)，除企業(yè)網(wǎng)站、公眾號(hào)、APP外，應(yīng)選擇政府網(wǎng)站和當(dāng)?shù)刂饕襟w進(jìn)行公示。

　　四、有關(guān)要求

　　(一)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，積極組織轄區(qū)相關(guān)企業(yè)參與放心食品經(jīng)營(yíng)自我公開(kāi)承諾活動(dòng)，把該活動(dòng)做為堅(jiān)決落實(shí)國(guó)務(wù)院、市場(chǎng)監(jiān)管總局及省食安委加強(qiáng)食品安全、保障二十大勝利召開(kāi)的有力舉措，作為落實(shí)食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)、落實(shí)疫情防控要求的有力抓手抓細(xì)、抓實(shí)。

　　(二)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》《食品銷(xiāo)售監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》《湖南省食品銷(xiāo)售者食品安全主體責(zé)任工作手冊(cè)(試行)》等要求，督促食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)一步提升食品安全管理水平，推動(dòng)放心食品經(jīng)營(yíng)自我公開(kāi)承諾活動(dòng)深入開(kāi)展。

　　(三)要組織開(kāi)展自我公開(kāi)承諾事項(xiàng)落實(shí)情況的經(jīng)常性監(jiān)督檢查，及時(shí)督促參與單位對(duì)未兌現(xiàn)的承諾事項(xiàng)進(jìn)行整改，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)的，要嚴(yán)格依法處理。

　　(四)各地組織開(kāi)展放心食品經(jīng)營(yíng)自我公開(kāi)承諾活動(dòng)的工作情況(附開(kāi)展相關(guān)活動(dòng)照片或宣傳報(bào)道情況)及統(tǒng)計(jì)表，請(qǐng)于11月15日前報(bào)省局食品經(jīng)營(yíng)處，各地好的經(jīng)驗(yàn)做法可及時(shí)報(bào)送。

　　附件：1.放心食品經(jīng)營(yíng)自我公開(kāi)承諾書(shū)參考模板

　　2.放心食品經(jīng)營(yíng)自我公開(kāi)承諾活動(dòng)工作統(tǒng)計(jì)表

　　湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　2022年6月6日

　　(公開(kāi)屬性：主動(dòng)公開(kāi))