食材預(yù)包裝、監(jiān)控造假?

　　預(yù)制菜流程仍存死角 蘭湘子再陷“預(yù)制”風(fēng)波

　　消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)訊(記者 劉坤媛□王鑫坤)近日，有消費(fèi)者投訴稱，蘭湘子門店菜品出品流程或存在預(yù)制環(huán)節(jié)。該消費(fèi)者指出，其在參觀蘭湘子后廚的過(guò)程中，看到其所用菜品食材均來(lái)自透明包裝盒中，且門店電視機(jī)播放的后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控畫(huà)面也疑為“錄播”。

　　無(wú)獨(dú)有偶，記者在抖音平臺(tái)看到，許多消費(fèi)者都在蘭湘子門店遇到過(guò)類似情況。在一則探秘蘭湘子后廚的視頻評(píng)論區(qū)中，一位消費(fèi)者指出，門店炒菜使用的是冷凍盒裝食材;而在抖音平臺(tái)，一則名為“蘭湘子實(shí)錘了，不是預(yù)制菜”的視頻評(píng)論區(qū)中，卻有消費(fèi)者表示，后廚監(jiān)控視頻是循環(huán)播放的，更有消費(fèi)者評(píng)論稱“視頻里的后廚鍋都輪冒煙了，而廚師卻在外面休息坐著。”

　　記者了解到，盡管蘭湘子官方始終聲稱“菜品均為新鮮現(xiàn)炒“，但是近年來(lái)，其卻一直身處預(yù)制菜的輿論漩渦。

　　據(jù)悉，蘭湘子創(chuàng)立于2019年，品牌聚焦于湘菜小炒，推出了包括招牌辣椒炒肉、酸辣雞胗、辣炒金錢蛋在內(nèi)的數(shù)十道菜品。作為西安本土湘菜品牌，近年來(lái)其開(kāi)始加速全國(guó)市場(chǎng)布局，今年更進(jìn)入北京市場(chǎng)。截至目前，蘭湘子全國(guó)門店超300家，數(shù)量更超過(guò)費(fèi)大廚、炊煙小炒黃牛肉、農(nóng)耕記等同類品牌。

　　記者看到，在其品牌影響力不斷增強(qiáng)的同時(shí)，越來(lái)越多質(zhì)疑的聲音也開(kāi)始出現(xiàn)。先前，蘭湘子曾在小紅書(shū)平臺(tái)發(fā)布官方聲明稱，蘭湘子不是預(yù)制菜。對(duì)此，網(wǎng)友們卻表示并不買賬。“點(diǎn)單不到兩分鐘上了辣椒炒肉”“小炒黃牛肉外面熱里面涼”“酸辣雞胗上桌不冒熱氣”……諸多亂象讓消費(fèi)者不得不考慮門店菜品是否為預(yù)制的可能性。

　　為打消消費(fèi)者疑慮，今年8月26日起蘭湘子開(kāi)放了全國(guó)門店的后廚供現(xiàn)場(chǎng)參觀，但此舉卻引發(fā)了更多爭(zhēng)議。一位參觀過(guò)蘭湘子后廚的消費(fèi)者表示，蘭湘子所用的食材都是經(jīng)過(guò)預(yù)包裝加工的，“食材在哪里完成包裝加工?在運(yùn)輸環(huán)節(jié)封存了多久時(shí)間?會(huì)不會(huì)導(dǎo)致菜品的質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題?這些我們都很擔(dān)心。”

　　記者在抖音平臺(tái)看到，一消費(fèi)者發(fā)布的蘭湘子后廚參觀視頻中，門店招牌辣椒炒肉所采用的瘦肉的確是用盒裝配好的。評(píng)論區(qū)中有消費(fèi)者也表示，曾因懷疑菜量減少投訴過(guò)蘭湘子，但相關(guān)門店經(jīng)理卻回應(yīng)稱“不會(huì)少”“都是一包包配好的”。

　　除此之外，記者了解到，一直以來(lái)蘭湘子的線下門店會(huì)放置后廚的實(shí)時(shí)視頻供消費(fèi)者監(jiān)督。然而近期，消費(fèi)者向記者投訴稱，在部分門店看到的相關(guān)視頻并非實(shí)時(shí)監(jiān)控，而是循環(huán)錄播，無(wú)法看到后廚的真實(shí)情況，“是不是預(yù)制菜不清楚，但視頻的確是‘預(yù)制’的。”

　　9月21日-23日，記者曾多次就上述問(wèn)題致電蘭湘子官方熱線。截至目前，并未收到任何官方回復(fù)。但值得注意的是，針對(duì)門店電視機(jī)畫(huà)面循環(huán)播放的問(wèn)題，蘭湘子官方于9月23日發(fā)布了聲明回應(yīng)稱，因硬件設(shè)施受限緣故無(wú)法實(shí)現(xiàn)電視機(jī)實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚畫(huà)面，因而相關(guān)視頻內(nèi)容僅為“后廚操作流程公示視頻”;因考慮不周，未提前注明并非實(shí)時(shí)監(jiān)控。

　　“自信敞開(kāi)后廚，卻又不想安裝實(shí)時(shí)監(jiān)控，這不是自相矛盾嗎?”一則網(wǎng)友道出了許多消費(fèi)者的心聲。從選購(gòu)運(yùn)輸?shù)浆F(xiàn)場(chǎng)炒制，蘭湘子公布的信息仍存在諸多未明細(xì)節(jié)，其菜品制作流程究竟是否存在預(yù)制環(huán)節(jié)?本報(bào)將對(duì)此繼續(xù)進(jìn)行跟蹤報(bào)道。