原標(biāo)題：令人作嘔！記者臥底長沙餐具清洗公司：一天洗幾萬套餐具換一次水，工人抹過鼻涕的手觸碰設(shè)備
提起消毒餐具，很多人都不陌生，餐具被包裹在塑料膜包裝內(nèi)，外包裝還多印有“精洗餐具無需再次清洗”“消毒餐具，請放心使用”等字樣。這些消毒餐具的衛(wèi)生狀況真的讓人放心嗎?
近日，瀟湘晨報(bào)晨意幫忙記者根據(jù)市民提供的線索，臥底進(jìn)入了長沙市凈衛(wèi)坊餐具消毒有限公司進(jìn)行了多日調(diào)查，現(xiàn)場衛(wèi)生狀況令人觸目驚心，有工人的“神操作”令人作嘔：摘掉手套后抹鼻涕掏鼻屎，立即又觸碰干凈筷子傳輸設(shè)備!記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些清洗包裝好的餐具被送往多家餐館。
消費(fèi)者投訴就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)消毒餐具不干凈，水清洗后有黑色線沫漂浮物
據(jù)市民介紹，其在長沙某餐館就餐時(shí)，用開水清洗消毒餐具發(fā)現(xiàn)，有黑色的線沫漂浮物。“碗壁上還有，這樣的消毒餐具是保護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益，還是在傷害消費(fèi)者健康?這樣的消毒公司是怎么通過標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營的，讓消費(fèi)(者)掏錢買來了傷害。”該市民說。
其提供圖片顯示，在使用開水清洗消毒餐具后，碗中有黑色不明物體漂浮。消毒餐具塑料膜包裝外印有“精洗餐具無需再次清洗”字樣，生產(chǎn)商為長沙市凈衛(wèi)坊餐具消毒有限公司，該公司位于長沙市高新開發(fā)區(qū)麓松路。
為了解消毒餐具清洗情況，2月28日，晨意幫忙記者以面試者身份來到該公司工廠，工作人員許女士負(fù)責(zé)接待，其稱在公司負(fù)責(zé)招聘、客戶對接等多項(xiàng)工作。通過面試后，記者成為該廠一名流水線工人，并進(jìn)行了多日暗訪。
該工廠擁有一條消毒餐具清洗流水線，每日都有不少面包車或廂式貨車從外運(yùn)來臟餐具進(jìn)入廠內(nèi)進(jìn)行清洗，也有清洗包裝后的消毒餐具被運(yùn)往長沙市多家餐館。
一天洗四五萬套餐具只換一次水，旺季時(shí)洗七八萬套
該工廠消毒餐具清洗流程為：臟餐具送到工廠后，先用設(shè)備將臟餐具中的食物殘?jiān)^濾，經(jīng)過高溫浸泡、清洗、過清水、烘干后，再由包裝車間工人對餐具分類后包裝，最后裝件送到各大餐館。
許女士說，旺季時(shí)，工廠每天要清洗七八萬套餐具，但目前為淡季，每天清洗四五萬套餐具。清洗車間的工作人員告訴記者，清洗消毒餐具的水一天只換一次。
晨意幫忙記者注意到，包裝車間與清洗車間雖然隔開，但兩者間的門卻保持打開。另外，盡管在包裝車間外配有工作服消毒柜，但消毒柜并未投入使用。“工作服上班前不用消毒，消毒柜暫時(shí)都不用。”員工說。
所有工人未戴口罩頭罩，餐具清洗后仍有食物殘?jiān)娓珊笠煌瑐魉?/strong>
在包裝車間內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)，與清洗烘干后的餐具一同過傳送帶，送到包裝車間的，不時(shí)有一些食物殘?jiān)?。工人們將食物殘?jiān)⑺榈舻牟途吲c清洗后仍臟的餐具分揀出來，其他餐具則進(jìn)行包裝。一天下來，分揀出來的筐中有生蠔殼、骨頭、燒烤竹簽等各種異物。所有工人均未佩戴口罩、頭罩或帽子作業(yè)，也有工人未戴手套直接觸摸清洗后的餐具，進(jìn)行包裝。
“在廠里做的就知道，說干凈也沒那么干凈。清洗后包裝前還有好多渣子會過來，還有骨頭下來的，什么樣的都有。在外面吃飯還是要用熱水燙一下，不燙一下不干凈。”工人指著一個(gè)分揀出來食物殘?jiān)c臟餐具的筐子說。
在筷子包裝區(qū)，一些筷子在包裝前掉到地上后，工人直接撿起放進(jìn)干凈筷子中。還出現(xiàn)了令人作嘔的一幕：有工人摘掉手套用手抹鼻涕摳鼻屎后，又立即觸碰筷子傳輸設(shè)備。
供貨多家餐飲門店，工作人員：餐館若接到顧客投訴由廠家賠償
對于合作的客戶，許女士坦言，工廠清洗消毒餐具并不能保證百分百干凈。“沒有誰可以保證洗得干干凈凈的，那不存在，但是這個(gè)比例不高。”她稱，若接到客戶投訴餐具衛(wèi)生問題，由工廠負(fù)責(zé)。
“就是說你這個(gè)杯子或者哪里臟，引起顧客不滿，到時(shí)候我們會有人和你對接，直接處理問題，直接給顧客免單多少，我們這邊會承擔(dān)責(zé)任，你們只管用。”許女士說。
許女士介紹，該公司為長沙多家餐館提供消毒餐具，每套餐具1元左右，其中不乏知名連鎖餐飲企業(yè)。“長沙有一家連鎖餐館，一天幾百件。”許女士說。
供貨的多家餐館：確實(shí)接到了顧客投訴，廠里會負(fù)責(zé)
在長沙市凈衛(wèi)坊餐具消毒有限公司臥底結(jié)束后，晨意幫忙記者前往了該公司所供貨的部分餐館進(jìn)行走訪，了解餐館對消毒餐具的使用情況。
薈聚商場中的一家餐館店長告訴記者，使用消毒餐具方便且能省人工，不用自洗，避免損耗。同時(shí)，包裝好的消毒餐具，外觀上看稍顯高級，會讓顧客放心。對于衛(wèi)生問題，該店長說：“還可以吧，就是過年那段時(shí)間，可能廠里沒人吧，送過來的餐具就有投訴，不干凈。一般給顧客免單或送兩個(gè)菜也沒事，這些廠里會負(fù)責(zé)。”
麗發(fā)新城一家餐館的工作人員稱，門店在上餐前，若發(fā)現(xiàn)餐具有油污，會挑出退回到工廠。“有服務(wù)員看到餐具有油污的，就會拿出來，之前也有看到過的，都拿出來退給廠里了。不多的，多的話就不會和這些公司合作了。”
在育英街的一家連鎖餐館內(nèi)，記者注意到，上桌的一套密封消毒餐具中有水汽，向服務(wù)員反映后，她為記者重新更換了一套餐具。在一款A(yù)pp中，多名顧客反映該店餐具油膩、有餿味。“餐具用水沖洗后杯子上還有一股腥味，就很反胃，真的是個(gè)糟糕的體驗(yàn)。”一顧客在評論區(qū)說。
【延伸】涉事公司多項(xiàng)操作不符合相關(guān)規(guī)范
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐(飲)具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》(GB31651-2021)，長沙市凈衛(wèi)坊餐具消毒有限公司有多項(xiàng)操作不符合相關(guān)規(guī)范：
4.1.4出入包裝間應(yīng)有合理的限制和控制措施，進(jìn)出包裝間的人員、物料、包裝材料、廢棄物、設(shè)備等應(yīng)有防止交叉污染的措施，如設(shè)置二次更衣室，專用物流通道等。
5.1.3清潔消毒設(shè)施：成品包裝間應(yīng)設(shè)置空氣消毒設(shè)施，如紫外線殺菌燈、空氣消毒器等，空氣消毒設(shè)施應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。
6.4.2.1 進(jìn)入車間應(yīng)穿著潔凈的工作服，并按要求洗手，消毒;頭發(fā)應(yīng)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束。包裝間作業(yè)區(qū)設(shè)專人管理，限制未授權(quán)人員進(jìn)入。
6.4.2.2 包裝間與餐(飲)具直接接觸的操作人員應(yīng)穿著符合該區(qū)域衛(wèi)生要求的工作服(或一次性工作服)，并穿戴帽子(或頭罩)、口罩和工作鞋(或鞋罩)，包裝間使用的工作服和工作鞋不能在包裝間以外的地方穿著。
6.4.2.3與餐(飲)具直接接觸的操作人員應(yīng)經(jīng)更衣和手的清潔與消毒等處理程序方可進(jìn)入包裝間作業(yè)區(qū)。使用衛(wèi)生間后、接觸可能污染餐(飲)具的物品或從事與餐(飲)具清洗消毒無關(guān)的其他活動(dòng)后，再次從事餐(飲)具清洗消毒活動(dòng)前應(yīng)洗手消毒。
晨意幫忙記者提醒，餐館在挑選消毒餐具時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格對照國家相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，選擇資質(zhì)齊全的餐具消毒企業(yè)，最好是前往企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，確保消毒餐具真的能讓消費(fèi)者放心。
