一年一度的3.15晚會如期到來。
看完被曝光的廠家和商品后，估計大家的心情都和小編一樣：
而這次，3.15的這股風(fēng)也吹到了年輕人門最喜愛喝的奶茶屆——書亦燒仙草，攤上事了!
01
隔夜食材頻繁使用，
過沒過期靠嘴嘗
食材效期標(biāo)簽到期就撕掉重新打?判斷食材過沒過期用嘴嘗?
據(jù)《315我們在行動》，在書亦燒仙草武漢廣埠屯門店臥底期間，記者被安排上晚班。臨近下班前，店長讓記者檢查門店內(nèi)所有解凍的、開封的以及煮制的食材效期標(biāo)簽到期情況。
該店店長說：“這上面的效期看一下，效期就是到明天的，但是到明天，不一定你來得及打(新的效期)，就今天全部給它撕掉。”
第二天早上，記者來到店里發(fā)現(xiàn)，昨天被店員撕掉舊效期標(biāo)簽的食材都已經(jīng)被貼上了新的效期標(biāo)簽。
眾所周知，各連鎖奶茶品牌，大多會在原材料開封后表明日期和保質(zhì)期，這種操作不僅是品牌總部對旗下門店的監(jiān)督，更是對消費(fèi)者食用安全的保障。按照書亦燒仙草總部規(guī)定，煮制過的黑糖珍珠、西米、芋圓的使用效期是冷藏條件下4小時，梔子花綠茶和黑烏龍茶的在冷藏條件下使用效期是3小時。
對此疑問，員工向記者解釋說：“那個過期并不是說它已經(jīng)壞掉了，它的效期就是它(總部)給你規(guī)定，效期只能讓你用這么長時間，到了這個點(diǎn)你就要換效期。”
更令人震驚的是，這時候員工竟然還直接上嘴嘗食材來判斷是否“壞了”。
節(jié)目播出后，#書亦燒仙草員工用嘴判斷食材過沒過期#的話題瞬間沖上微博熱搜。
大量網(wǎng)友紛紛指責(zé)門店不按規(guī)定違規(guī)操作，損害消費(fèi)者權(quán)益。
? 圖源：微博
面對如此嚴(yán)重的食品安全危機(jī)，書亦燒仙草總部回應(yīng)也很及時，曝光當(dāng)晚迅速通過直播平臺向全網(wǎng)發(fā)表了道歉聲明。在聲明中表示對于媒體曝光的問題高度重視，已立即采取相關(guān)解決措施，并展開了深入調(diào)查。
與此同時，書亦燒仙草也坦白承認(rèn)加盟門店存在的此類問題是由于監(jiān)管失職造成，深感自責(zé)，對給廣大消費(fèi)者帶來的負(fù)面影響真誠致歉。
02
偷工減料與食安頻頻，
書亦燒仙草們習(xí)以為常?
事實(shí)上，書亦燒仙草陷入原料風(fēng)波并非首次。
今年3月8日，上海市消保委在微信公眾號，對書亦燒仙草的“草莓啵啵酸奶”提出了質(zhì)疑。
測試結(jié)果顯示，這款宣傳配料為“水果+酸奶”的百萬級網(wǎng)紅飲品，乳糖含量異常低，蛋白質(zhì)和脂肪含量也完全不符合酸奶的標(biāo)準(zhǔn)成分比例。
在書亦燒仙草樣品中，蛋白質(zhì)含量為0.53g/100g(3.286g/杯)，脂肪含量1.01g/100g(6.262g/杯)，乳糖含量0.32g/100g(2g/杯)，蔗糖含量5.7g/100g。
而預(yù)包裝酸奶樣品蛋白質(zhì)含量4.21g/100g，脂肪含量5.16g/100g，乳糖含量3.41g/100g，蔗糖含量為0。
對比來看，草莓啵啵酸奶這款600毫升的飲品中竟然含有高達(dá)35.3克的蔗糖，也即是相當(dāng)于約7塊方糖的量。
離譜到上海消保委忍不住吐槽到：“這款飲品每百克的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖含量加起來還沒蔗糖含量多，我們真的不知道這一杯里35.3克的蔗糖是從哪里來的?”
據(jù)了解，“草莓啵啵酸奶”是書亦燒仙草品牌的百萬級爆款產(chǎn)品。
在書亦燒仙草小程序，這款飲品售價為20元，商品頁面介紹“搭配濃郁酸奶”，品牌官方微博也特意提到“融入醇厚濃郁的酸奶”。
當(dāng)時為了重磅推出以“草莓啵啵酸奶”為主打的#水果酸奶季#系列產(chǎn)品，書亦燒仙草還專門邀請到“酸酸甜甜女孩”張含韻來代言。
“草莓啵啵酸奶”事件發(fā)酵后，低調(diào)許久的書亦燒仙草也在社交媒體上引發(fā)了大范圍網(wǎng)絡(luò)討論，“書亦燒仙草”、“上海市消保委再次點(diǎn)名書亦燒仙草”等話題詞條一度登上微博熱搜。
在相關(guān)話題下，有不少網(wǎng)友也發(fā)表了自己的看法。
網(wǎng)友表示：“夸大宣傳了，但產(chǎn)品沒問題”、“名稱是‘XX酸奶’，那就必滿足酸奶的國標(biāo)”。
也有網(wǎng)友提出質(zhì)疑表示：“其他家不是也這樣么?”
面對各方質(zhì)疑，書亦燒仙草于3月9日承認(rèn)，該款產(chǎn)品實(shí)際上是一款“酸奶風(fēng)味飲品”，600毫升的飲品中僅含有70毫升的酸奶，還承認(rèn)在飲品中添加了30毫升的蔗糖。
然而，對于“草莓啵啵酸奶”中其他配料的成分以及如何實(shí)現(xiàn)整杯飲品類似于酸奶的質(zhì)感和口感，書亦燒仙草亦并未給出明確答案，反而又將該款產(chǎn)品改名為新名稱為“草莓酸奶水果茶”再上架售賣。
? 圖源：網(wǎng)絡(luò)
03
極端加盟政策反噬
雖然這兩起事件獨(dú)立發(fā)生，但卻共同折射出書亦燒仙草在管理上出現(xiàn)的盲點(diǎn)和疏漏。
作為國內(nèi)知名的奶茶品牌，書亦燒仙草備受大多數(shù)人的喜愛。
憑借差異化和性價比兩大優(yōu)勢，近年書亦燒仙草逐漸在新茶飲第二梯隊站穩(wěn)了腳跟。但進(jìn)入新消費(fèi)時代，當(dāng)新茶飲站上資本的風(fēng)口，連鎖化擴(kuò)張，已經(jīng)成為各大茶飲品牌資本化路上的不二選擇。
隨著新茶飲市場加大內(nèi)卷，在10元至20元價格帶，除了書亦燒仙草，還集結(jié)著古茗、茶百道、滬上阿姨等多個玩家，在當(dāng)前激烈的市場競爭中，書亦燒仙草已逐步落后于古茗、茶百道、滬上阿姨等競爭對手。
據(jù)統(tǒng)計，2023年8月，書亦燒仙草門店規(guī)模突破8000家;而截至3月11日，其門店總數(shù)為7713家，門店規(guī)模從兩年前的第二下滑至如今的第五。
或許是發(fā)現(xiàn)了自己的窘?jīng)r，書亦燒仙草新的加盟政策開出了0品牌費(fèi)0合作費(fèi)0服務(wù)費(fèi)的優(yōu)惠，城市店的加盟開店前期總預(yù)算從19萬元降至13.7萬元。
加盟店向來棘手，和品牌的關(guān)系也有點(diǎn)微妙。這種過于下放加盟門檻，只會更加導(dǎo)致書亦燒仙草面臨更大的問題，比如品控難、服務(wù)質(zhì)量降低以及管理不透明等。
正如書亦燒仙草一些加盟店為了降低成本，不惜鋌而走險選擇了低價劣質(zhì)的原材料，甚至頻繁使用隔夜食材。
或許，書亦燒仙草自己也沒想到，以為能割一波加盟韭菜，反而又因為加盟店的食品安全等問題坑了一把。
