9月27日，零食有鳴官方發(fā)布公告全面進(jìn)軍批發(fā)超市，并將在國慶期間189家門店同時(shí)開業(yè)。

　　作為量販零食“兩超多強(qiáng)”平臺(tái)中的一員，零食有鳴高調(diào)“轉(zhuǎn)型”，也預(yù)示著行業(yè)發(fā)展的新趨勢。

　　在此之前，頭部平臺(tái)中，愛零食也曾官宣進(jìn)軍便利店領(lǐng)域。而對(duì)于眾多中腰部和區(qū)域平臺(tái)中，轉(zhuǎn)型升級(jí)早已不是什么新鮮事：戴永紅零食的便利店和嘗鮮工坊業(yè)態(tài)、零食優(yōu)選打造惠真批發(fā)超市雙品牌、恰貨鋪?zhàn)由?jí)特價(jià)超市......

　　根據(jù)食業(yè)家對(duì)近百家量販零食平臺(tái)的調(diào)研結(jié)果來看，有30多家平臺(tái)已經(jīng)開始或計(jì)劃轉(zhuǎn)型升級(jí)，其中不乏有著數(shù)百家門店的區(qū)域代表性平臺(tái)。無論是追風(fēng)口還是再升級(jí)，整個(gè)量販零食行業(yè)都將卷入新的發(fā)展浪潮。

　　拓品類+開大店，量販平臺(tái)擁抱折扣超市

　　從食業(yè)家的調(diào)研結(jié)果來看，量販零食平臺(tái)的轉(zhuǎn)型主要分兩大方向，一是以折扣超市為主的全品類折扣業(yè)態(tài)，二是以便利店為主的社區(qū)服務(wù)型業(yè)態(tài)。除此之外，也有新鮮零食、現(xiàn)制零食等創(chuàng)新形態(tài)。

　　本次零食有鳴所要開的新店型，便是折扣超市業(yè)態(tài)。其在今年6月15日在成都推出第一家折扣超市測試門店，開業(yè)后生意火爆遠(yuǎn)超預(yù)期。而本次國慶期間189家門店同開的大動(dòng)作，也代表著零食有鳴對(duì)折扣超市這一業(yè)態(tài)充滿信心。

　　據(jù)零食有鳴官方披露，批發(fā)超市共有3000+sku，除了原有的休閑零食水飲外，還增加了紙品日化、日用百貨、米面糧油等日用和民生商品。其選址也是以社區(qū)、菜市場、農(nóng)貿(mào)市場為主，更加貼近家庭消費(fèi)需求。

　　除了零食有鳴外，區(qū)域平臺(tái)轉(zhuǎn)型折扣超市的例子也不勝枚舉。像桔子花開、零食旅行記、零食很能嗨等平臺(tái)，早已布局超市業(yè)態(tài)，多年來一直是多種業(yè)態(tài)并行，在區(qū)域內(nèi)都有著較好的發(fā)展態(tài)勢。而網(wǎng)批碼頭、有滋零食等平臺(tái)，由于身處湖南省這一量販行業(yè)競爭大省，則是在考慮直接由量販零食轉(zhuǎn)型升級(jí)為全品類折扣超市。

　　量販零食轉(zhuǎn)型升級(jí)折扣超市，其最大變化主要體現(xiàn)在品類和門店面積上。不同于傳統(tǒng)超市，轉(zhuǎn)型后的折扣超市通常會(huì)放棄生鮮品類等非標(biāo)品，主要圍繞標(biāo)品來進(jìn)行品類擴(kuò)充。同時(shí)門店面積也由主流的100-200㎡，升級(jí)至200至300㎡，甚至有些平臺(tái)準(zhǔn)備開設(shè)500㎡以上的大型門店。

　　在硬折扣業(yè)態(tài)前景火熱的情況下，量販零食轉(zhuǎn)型折扣超市也是發(fā)展必然。但就目前已轉(zhuǎn)型的平臺(tái)情況來看，平臺(tái)仍是“零食+”的邏輯，休閑零食仍將是門店的核心大品類。

　　從商圈便利到社區(qū)小店，零食+便利店的“上與下”

　　而便利店這一轉(zhuǎn)型方向，則是平臺(tái)的另一種選擇。在行業(yè)內(nèi)，轉(zhuǎn)型較早且規(guī)模較大的當(dāng)屬戴永紅零食。作為早年深耕株洲和周邊市域的代表性平臺(tái)，戴永紅零食的區(qū)域滲透率較高，因此適合城市社區(qū)和商圈的便利店業(yè)態(tài)，有助于戴永紅實(shí)現(xiàn)“向上擴(kuò)張”。

　　在戴永紅便利店內(nèi)，增加了煙酒檳榔、日用小商品乃至鮮食咖啡等品類。相較于傳統(tǒng)便利店，戴永紅零食的優(yōu)勢則在于性價(jià)比更高、品類更豐富的休閑零食。與其說是便利店，不如說是“零食+煙酒日化”版的折扣店。

　　“量販零食店具有社區(qū)屬性，所以我們在零食店基礎(chǔ)上拓寬品類，增加一些高頻日用品，就能形成一定的差異化競爭優(yōu)勢。”郴州悅小森零食創(chuàng)始人黃紅喜告訴食業(yè)家。

　　作為郴州市本土量販零食品牌，悅小森零食在市區(qū)開了將近50家門店。但由于緊鄰長沙，郴州市區(qū)有著零食很忙、愛零食、戴永紅零食等多家量販零食品牌。沒有形成規(guī)模優(yōu)勢的區(qū)域平臺(tái)既競爭不過，又因?yàn)閭}儲(chǔ)配送等因素難以滲透下沉市場。

　　因此，以悅小森為代表的區(qū)域平臺(tái)，將目光轉(zhuǎn)向社區(qū)便利店。不同于羅森、7-11等連鎖便利店，許多區(qū)域便利店業(yè)態(tài)多為夫妻老婆店。量販零食平臺(tái)的品類品控和門店標(biāo)準(zhǔn)對(duì)他們來說是降維打擊。同時(shí)，“零食+社區(qū)便利店”還可以降低開店成本，在店型上實(shí)現(xiàn)差異化。

　　“我們將門店的選址定位在社區(qū)周邊，同時(shí)將門店面積縮減至50-80㎡。這樣相比于常規(guī)店型，開店成本就縮減了接近一半。同時(shí)只需要1-3個(gè)人，就可以保證門店的運(yùn)營。”黃紅喜在講解悅小森零食便利業(yè)態(tài)時(shí)說道，“這樣，許多門店就可以實(shí)現(xiàn)夫妻二人開店創(chuàng)業(yè)，是對(duì)傳統(tǒng)夫妻老婆店的改造升級(jí)。”

　　雖然都是轉(zhuǎn)型便利店，不同平臺(tái)也有著不同的策略，這與不同區(qū)域的消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣有著較大關(guān)聯(lián)。

　　涉過競爭紅海區(qū)域平臺(tái)尋找新風(fēng)口

　　在已經(jīng)開始或計(jì)劃轉(zhuǎn)型升級(jí)的30多家平臺(tái)中，有近一半平臺(tái)表示將保持多種業(yè)態(tài)并行的態(tài)勢。根據(jù)食業(yè)家的深入了解，這些平臺(tái)中大部分發(fā)展態(tài)勢尚佳。不同于“All in”折扣超市的平臺(tái)，他們是在追逐零售行業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口。

　　2021年以來，量販零食歷經(jīng)了三年的紅利期，成為渠道中最炙手可熱的業(yè)態(tài)。但從目前的情況來看，量販零食的風(fēng)口也有著“轉(zhuǎn)型升級(jí)”的趨勢。并不是量販零食生意不火了，而是留給眾多區(qū)域平臺(tái)的市場空白不多了。

　　目前的量販零食行業(yè)，頭部平臺(tái)門店數(shù)量已經(jīng)超過25000家，并且呈現(xiàn)出“強(qiáng)者恒強(qiáng)”的態(tài)勢。沒能搶占鰲頭的追風(fēng)者們，必然要尋找下一個(gè)風(fēng)口。而就目前的趨勢來看，以折扣超市為代表的硬折扣業(yè)態(tài)，有著成為下一個(gè)行業(yè)風(fēng)口的趨勢。

　　相較于量販零食業(yè)態(tài)，折扣超市品類更齊全，更能滿足消費(fèi)者一站式的購物需求。其與量販零食的核心競爭力，都在于供應(yīng)鏈優(yōu)化后的極致性價(jià)比。因此，可以說折扣超市是量販零食業(yè)態(tài)的PLUS版本。

　　從目前量販零食平臺(tái)的轉(zhuǎn)型升級(jí)方向來看，便利店的升級(jí)因?yàn)楦鞣N因素，更適合平臺(tái)們“細(xì)嚼慢咽”、徐徐圖之;高端性價(jià)比零食、新鮮零食、零食+生鮮凍品等模式，有利于一小部分平臺(tái)形成差異化優(yōu)勢，打造區(qū)域競爭壁壘;而折扣超市則有著“放之四海而皆準(zhǔn)”的擴(kuò)張潛力。

　　在量販零食行業(yè)“卷”成紅海的現(xiàn)狀下，折扣超市有著廣闊的發(fā)展空間。未來，折扣超市業(yè)態(tài)或?qū)⒔恿α控溋闶?，成為零售渠道下一個(gè)風(fēng)口。