央視3·15晚會點(diǎn)名了安徽阜陽市三家預(yù)制菜企業(yè)，指出其用未經(jīng)嚴(yán)格處理的槽頭肉制作梅菜扣肉預(yù)制菜。

　　3月18日，東方甄選、三只羊網(wǎng)絡(luò)通過官方微博發(fā)布情況說明稱，對于直播間代售的“御徽緣梅菜扣肉”商品給消費(fèi)者帶來的困擾，深表歉意。

　　與此同時(shí)，多家梅菜扣肉生產(chǎn)企業(yè)也開始發(fā)聲。

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　　帶貨“御徽緣梅菜扣肉”道歉

　　3月18日，東方甄選、三只羊網(wǎng)絡(luò)官方微博就代售“御徽緣梅菜扣肉”商品相關(guān)情況發(fā)表說明，對于給消費(fèi)者帶來的困擾進(jìn)行道歉，同時(shí)匯報(bào)相關(guān)調(diào)查進(jìn)展和后續(xù)動(dòng)作。

　　東方甄選在說明中提到，3月16日上午，公司決定為消費(fèi)者先行墊付退款。同時(shí)督促商家盡快提供權(quán)威的產(chǎn)品安全性相關(guān)證明。如果商家不能提供有力證據(jù)，公司將在墊付全額退費(fèi)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步對消費(fèi)者墊付三倍賠償，并堅(jiān)決追究商家和生產(chǎn)廠家的責(zé)任。

　　三只羊網(wǎng)絡(luò)表示，出于對消費(fèi)者的重視、對食品安全零容忍的態(tài)度，公司當(dāng)晚就啟動(dòng)了消費(fèi)者登記和先行墊付退款工作。

　　此外，公司將持續(xù)關(guān)注當(dāng)?shù)刂鞴懿块T的調(diào)查結(jié)果，待相關(guān)部門結(jié)果認(rèn)定后，將在先行墊付、全額退款的基礎(chǔ)上，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，并堅(jiān)決追究生產(chǎn)商的相關(guān)責(zé)任。

　　此外，東方甄選說明中還有幾點(diǎn)值得注意：

　　“東方甄選直播間是該商品的帶貨方，不是生產(chǎn)方和直接銷售商。”

　　“東方甄選直播間代售商品的選品機(jī)制。主要包括店鋪各項(xiàng)評分、資質(zhì)審核、三方檢測報(bào)告、樣品送測、自行購買抽檢、口味測試、平臺推薦、客戶反饋等內(nèi)容。目前我們還很難深入代售商品的具體生產(chǎn)和原料環(huán)節(jié)。我們計(jì)劃今年在這個(gè)領(lǐng)域作出更多突破，全面升級相關(guān)選品標(biāo)準(zhǔn)和抽檢流程，進(jìn)一步提升商家準(zhǔn)入門檻。”

　　“我們還計(jì)劃推出更多舉措，加強(qiáng)對食品安全的把控。一是完善黑名單機(jī)制，對曾經(jīng)觸碰食品安全底線的無良商家及其全部商品，做永久拉黑處理。二是我們計(jì)劃今年籌建食品安全檢測中心，加大對各類代售商品的抽檢頻次和維度，以提升對食品安全的把控能力。”

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　　生產(chǎn)企業(yè)發(fā)布聲明

　　團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已于1月份實(shí)施

　　梅菜扣肉事件引發(fā)廣泛關(guān)注后，生產(chǎn)企業(yè)巧佳宴食品發(fā)布聲明表示，作為「湘菜預(yù)制菜開創(chuàng)品牌」「中國宴席預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化研究基地」「國家中式自動(dòng)化中央廚房成套裝備研發(fā)與示范單位」，巧佳宴食品有責(zé)任更有義務(wù)站出來，向客商、合作伙伴及消費(fèi)者朋友作出說明及承諾。巧佳宴自生產(chǎn)“佳宴扣肉”、“豆豉扣肉”等產(chǎn)品以來，原料均來自雙匯等知名品牌的帶皮豬前上肉及 肉都經(jīng)得起市場的檢驗(yàn)與相關(guān)機(jī)構(gòu)的檢測。

　　另兩家生產(chǎn)企業(yè)新聰廚、許大師相關(guān)人士則轉(zhuǎn)發(fā)了《“拒絕槽頭肉”——湖南去年制定扣肉團(tuán)標(biāo)今年元月已實(shí)施》。

　　據(jù)了解，《預(yù)制湘菜 虎皮扣肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會湘菜產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)委員會提出，湖南宇成食品、湖南新聰廚食品、湖南巧佳宴食品、湖南掌中勺食品、湖南彭記坊農(nóng)業(yè)和湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院等專業(yè)機(jī)構(gòu)共同參與起草。該標(biāo)準(zhǔn)于2023年9月23日發(fā)布，于2024年1月30日開始實(shí)施。

　　湖南省政府特聘標(biāo)準(zhǔn)化專家、被譽(yù)為“湘菜標(biāo)準(zhǔn)化第一人”的楊代明高工告訴媒體：“不得使用種公豬、種母豬及晚閹豬作為原料，不得使用豬臉肉、豬槽頭肉作為原料。這些我們在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中作出了明確要求。”

　　長沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長、預(yù)制菜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院負(fù)責(zé)人、湖南省預(yù)制菜工程技術(shù)研究中心主任王建輝教授表示，標(biāo)準(zhǔn)化是產(chǎn)業(yè)化的前提，而標(biāo)準(zhǔn)是包括生產(chǎn)原料、配方、工藝、物流、儲藏、質(zhì)量和安全等標(biāo)準(zhǔn)，此次3.15曝光的“梅菜扣肉”事件，是因其原料而起，可見，食品原料的安全性是食品安全的前提。

　　新聰廚公司負(fù)責(zé)人表示說：“我們的供應(yīng)商也都是國內(nèi)知名大企業(yè)，是雙匯五花肉合作伙伴，扣肉選材標(biāo)準(zhǔn)成為行業(yè)公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)，希望同行業(yè)都加入到品牌競爭的行列，而不是投機(jī)取巧欺騙消費(fèi)者。”