文| 楊澤世

　　奶酪棒生意下滑，奶酪行業(yè)后繼無人?

　　作為舶來品的奶酪在國內(nèi)長期不溫不火，直至奶酪棒的出現(xiàn)，將奶酪品類推向C端消費者以及投資機構(gòu)。

　　2019年，妙可藍多推出奶酪棒大單品，為使產(chǎn)品深入人心，該公司進行廣告轟炸，如通過廣告向外界傳達“奶酪就選妙可藍多、奶酪棒有營養(yǎng)”的定位。

　　在強營銷之下，奶酪棒迅速成為一款現(xiàn)象級產(chǎn)品，催生出一條熱門賽道。

　　“奶酪熱”席卷業(yè)內(nèi)外，奶酪品牌如雨后春筍，“投資女王”徐新、挑戰(zhàn)者創(chuàng)投、紅杉中國等紛紛投資奶酪博士;妙飛A輪融資投資方為經(jīng)緯創(chuàng)投，B輪融資投資方包括高瓴創(chuàng)投、鐘鼎資本以及經(jīng)緯創(chuàng)投。

　　頭部乳業(yè)則是選擇收購或者入股，蒙?，F(xiàn)已是妙可藍多控股股東;君樂寶入股光明乳業(yè)原總裁郭本恒所創(chuàng)立的酪神世家。

　　好景不長，隨著熱錢的不斷涌入，品牌、產(chǎn)品數(shù)量增多，導(dǎo)致同質(zhì)化的現(xiàn)象愈發(fā)嚴重，“無糖”、“有機”、“低鈉”等概念的產(chǎn)品比比皆是。

　　但是，奶酪棒賽道僅僅是奶酪的一條支線，容量有限，過多的相似產(chǎn)品又使行業(yè)陷入供過于求的局面。這時，低價促銷便成為品牌搶奪消費者的手段之一，價格戰(zhàn)雖能一時搶奪份額，但是長則對利潤有所損傷。

　　“其實今年奶酪棒行業(yè)明顯萎縮，已經(jīng)有品牌進行裁員，以降本增效。”有熟悉奶酪行業(yè)人士表示。

　　奶酪類上市公司僅有妙可藍多，該公司經(jīng)歷了前些年的快速增長，也逐漸回歸平淡，今年前三季度營收有所下降。

　　近日，妙可藍多透露部分募集資金投資項目延期，延期原因為后續(xù)建設(shè)過程中，宏觀環(huán)境對居民消費市場造成一定影響，為有效應(yīng)對市場競爭，經(jīng)履行審議披露程序，妙可藍多先后調(diào)整優(yōu)化各項目產(chǎn)品細分品類，重新規(guī)劃生產(chǎn)設(shè)施布局，并結(jié)合產(chǎn)品產(chǎn)能和市場需求情況，主動控制建設(shè)進度。

　　由此來看，奶酪棒市場挑戰(zhàn)重重，奶酪企業(yè)也在尋找第二曲線。

　　妙可藍多CEO柴琇在公開場合表示，兒童零食只是奶酪開拓市場、開啟品類試驗的一個微小“切片”。從兒童零食到成人休閑，從休閑到ToB的餐飲工業(yè)再到To C的家庭餐桌，奶酪在中國市場的發(fā)展將進入新的“高級階段”。

　　“奶酪行業(yè)對中國來說是一個長紅產(chǎn)業(yè)，人均奶酪消費量提升是需要一段過程，不是一蹴而就。”乳業(yè)專家宋亮表示，“中國的奶酪行業(yè)發(fā)展一定要符合國人的消費習(xí)慣和消費特點，需要不斷在奶酪零食產(chǎn)品方面做出創(chuàng)新，也要思考如何使奶酪跟餐飲結(jié)合起來。奶酪與大眾餐飲充分結(jié)合的一些產(chǎn)品，才是當(dāng)下推動奶酪與消費能夠切實結(jié)合的產(chǎn)物。”

　　“B端奶酪類產(chǎn)品影響不大，但是C端受到較大的挑戰(zhàn)。”有奶酪銷售人士向中華網(wǎng)財經(jīng)表示，“因為C端主要是奶酪棒，奶酪棒今年行業(yè)下滑超20%，對于做奶酪棒的企業(yè)要將基本盤穩(wěn)住，把消費者詬病的方面更新，同時做常溫奶酪，進入零食渠道。B端都是以馬蘇里拉、奶油、黃油等為主，目前B端需求穩(wěn)定。”

　　盡管，國內(nèi)奶酪市場受到奶酪棒下滑的影響，看上去不如此前靚麗，但是仍有投資機構(gòu)愿意出手。近期，酪神世家已完成數(shù)百萬美元的Pre A+輪融資，青山資本獨家投資。

　　奶酪行業(yè)長坡厚雪，蓄力第二春。