盒馬鮮生今年“跨界”推出的健康月餅。長(zhǎng)沙晚報(bào)全媒體記者 陳星源 攝
長(zhǎng)沙晚報(bào)全媒體記者 陳星源 實(shí)習(xí)生 龍江樂(lè)
距離中秋佳節(jié)雖然還有一個(gè)多月，長(zhǎng)沙的月餅市場(chǎng)已經(jīng)活躍起來(lái)。各式月餅新鮮出爐，吸引消費(fèi)者前來(lái)品嘗，甚至出現(xiàn)為嘗鮮而排隊(duì)等待兩三個(gè)小時(shí)的熱鬧場(chǎng)面。與往年相比，今年的月餅市場(chǎng)有哪些變化和亮點(diǎn)?記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。
健康月餅成為新趨勢(shì)
健康生活是當(dāng)今社會(huì)的熱門(mén)話題，月餅行業(yè)也相應(yīng)出現(xiàn)了健康化的趨勢(shì)。艾媒咨詢《2023年中國(guó)中秋月餅禮盒行業(yè)及創(chuàng)新專題研究報(bào)告》顯示，超過(guò)九成的消費(fèi)者愿意購(gòu)買(mǎi)主打“健康”的月餅。對(duì)此，長(zhǎng)沙不少商家推出了主打低糖、少糖、養(yǎng)生類月餅，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。
作為長(zhǎng)沙市本土的知名月餅品牌，“月餅哥哥”敏銳抓住這一風(fēng)潮，使用海藻糖等替代部分白砂糖。“月餅哥哥”負(fù)責(zé)人佘女士介紹，“我們家月餅的創(chuàng)新靈感是健康飲食，主打的是植物系、真少糖和低負(fù)擔(dān)。”
作為大型連鎖生鮮超市，盒馬鮮生今年也“跨界”推出了健康月餅。其和國(guó)家圖書(shū)館的聯(lián)名款——本草綱目系列月餅，主要有茉莉百合和椰蓉燕窩兩種口味。
“新品”“舊味”各有千秋
相對(duì)而言，月餅界的“跨界”商家更注重口味方面的創(chuàng)新。除鮮肉月餅、流心奶黃等經(jīng)典款之外，盒馬今年還推出了芥末蟹柳、榨菜鮮肉、黑松露牛肉等新奇口味的月餅，吸引了不少消費(fèi)者。盒馬現(xiàn)烤月餅負(fù)責(zé)人表示，今年推出的新口味芥末蟹柳和黑松露牛肉，則是在往年“爆款”的基礎(chǔ)上，添加新的思路研發(fā)而成，希望能“攻破”消費(fèi)者的味蕾。
作為咖啡巨頭的星巴克，也是月餅“跨界”的“老熟人”。今年，星巴克主要推出了香草風(fēng)味、橘柚風(fēng)味、可可風(fēng)味等三款咖啡月餅。與往年相比，今年星巴克將咖啡與月餅、西方風(fēng)味和中式糕點(diǎn)相結(jié)合，利用自身優(yōu)勢(shì)，通過(guò)咖啡主題的“跨界”月餅，給消費(fèi)者提供了獨(dú)特新奇的口味享受。
總體來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)月餅新品的市場(chǎng)接納度較高，樂(lè)于嘗試獨(dú)特口味，口味需求多樣。不過(guò)在青睞新品的同時(shí)，“舊味”依然是經(jīng)典和主流。
說(shuō)到地道正宗的長(zhǎng)沙月餅，相信不少市民會(huì)想到巢娭毑月餅店。如今，巢娭毑家月餅已經(jīng)成為長(zhǎng)沙有名的網(wǎng)紅月餅，是長(zhǎng)沙的美食名片之一，深受本地人喜歡，也吸引了不少外地游客打卡嘗鮮。
今年，巢娭毑月餅店主要銷售蛋黃、五仁等傳統(tǒng)風(fēng)味月餅。無(wú)論是蓮蓉咸蛋黃還是抹茶咸蛋黃月餅，一直以來(lái)都廣受消費(fèi)者好評(píng)，就連素來(lái)被消費(fèi)者吐槽難吃的五仁月餅，都被市民稱贊：“想要為五仁月餅正名，就吃巢娭毑家的五仁月餅!”
自8月16日正式上線以來(lái)，巢娭毑家月餅吸引了眾多消費(fèi)者排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，往往要排上一兩個(gè)小時(shí)才能如愿買(mǎi)到。為嘗上一口月餅而在門(mén)店前排起的長(zhǎng)隊(duì)，不僅吸引路人視線，也為即將到來(lái)的中秋佳節(jié)增添了幾分熱鬧和儀式感。
禮盒重“顏值”也重實(shí)用價(jià)值
自家食用和送禮是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)月餅的兩大主要目的。雖然現(xiàn)在距離中秋節(jié)尚早，消費(fèi)者們的購(gòu)買(mǎi)需求以散裝月餅為主，但商家們也提前推出了各自的精致禮盒裝，為消費(fèi)者節(jié)日待客送禮做好準(zhǔn)備。
艾媒咨詢的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超六成的消費(fèi)者在中秋節(jié)有送禮需求，86.2%消費(fèi)者計(jì)劃購(gòu)買(mǎi)禮盒裝月餅，且對(duì)禮盒包裝的精致度有較高要求。從月餅禮盒包裝方面來(lái)看，今年月餅界不僅“卷”顏值，也“卷”禮盒的實(shí)用價(jià)值。
在滿足國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局的包裝規(guī)定的前提下，商家們結(jié)合國(guó)潮時(shí)尚，設(shè)計(jì)中國(guó)元素濃厚的精美禮盒外表，通過(guò)“高顏值”來(lái)撬動(dòng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望。如墨茉點(diǎn)心局從王維的古詩(shī)《山居秋暝》中獲取靈感，邀請(qǐng)書(shū)法家黃科創(chuàng)作，制作了明月松間中秋禮盒，以中式美學(xué)潮流來(lái)設(shè)計(jì)禮盒包裝，用中國(guó)人對(duì)詩(shī)書(shū)畫(huà)等浪漫傳統(tǒng)文化的喜愛(ài)打動(dòng)消費(fèi)者。
同時(shí)，不少商家也開(kāi)始“卷”禮盒的實(shí)用價(jià)值，讓禮盒“中看也中用”。例如，“月餅哥哥”負(fù)責(zé)人介紹，該品牌今年推出玉兔追光系列禮盒，“禮盒中分裝月餅的小盒子是較為結(jié)實(shí)的亞克力材料，消費(fèi)者可以重復(fù)利用，比如養(yǎng)魚(yú)或者放手辦等。”此外，美心月餅和迪士尼聯(lián)名的唱片機(jī)造型禮盒，以復(fù)古黑膠唱片為靈感，轉(zhuǎn)動(dòng)黑膠唱片可播放迪士尼樂(lè)園主題曲，食用、觀賞兩不誤。
八月十五月兒圓，今年長(zhǎng)沙市場(chǎng)上豐富多彩的月餅，從健康、口味、包裝等方面為市民提供多樣化選擇，也為即將到來(lái)的中秋佳節(jié)增添更多美食風(fēng)情。
