在近日舉辦的中國(guó)茶業(yè)科技年會(huì)上，中國(guó)工程院院士陳宗懋表示，過(guò)去幾十年，我國(guó)茶葉生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益明顯，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)更加集中，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨豐富，國(guó)際貿(mào)易穩(wěn)中有升，茶業(yè)科技組織完善，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)巨大，經(jīng)營(yíng)模式不斷創(chuàng)新;我國(guó)茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值從2000年的90億元，增長(zhǎng)到2021年的2928.14億元。雖然茶產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，但產(chǎn)量高出口數(shù)量不高、質(zhì)量安全等問(wèn)題依然制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需通過(guò)建立茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管控體系，提升我國(guó)茶葉質(zhì)量安全來(lái)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

　　三方面制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　當(dāng)前我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在三個(gè)問(wèn)題，一是茶園面積大、茶葉產(chǎn)量高，目前已經(jīng)出現(xiàn)供需間的矛盾，規(guī)模擴(kuò)張短期尚難控制;二是產(chǎn)量高但出口數(shù)量不高，最高的2018年出口比率為13.9%，2020年降至12.2%，2021年降至11.89%;三是茶葉質(zhì)量安全存在問(wèn)題，影響了我國(guó)茶葉的出口。

　　陳宗懋介紹，調(diào)研顯示，茶葉產(chǎn)能過(guò)剩已在有些地區(qū)出現(xiàn)，茶園產(chǎn)能已超出社會(huì)需求，現(xiàn)有茶園茶葉年產(chǎn)量超過(guò)318萬(wàn)噸，直接飲用年消費(fèi)量約為180萬(wàn)—190萬(wàn)噸，深加工的茶葉消費(fèi)量約20萬(wàn)噸，加上出口量，總計(jì)消費(fèi)量近247萬(wàn)噸。

　　調(diào)研結(jié)果還顯示，除產(chǎn)能過(guò)剩導(dǎo)致部分茶園被動(dòng)棄采外，部分地區(qū)也存在受市場(chǎng)效益影響而主動(dòng)棄采現(xiàn)象。另外，在全球茶葉生產(chǎn)國(guó)的國(guó)際貿(mào)易中，我國(guó)茶葉僅占世界茶葉國(guó)際貿(mào)易份額的20%。從近十年來(lái)我國(guó)出口茶葉的品類來(lái)看，主要以綠茶為主，占到80%以上，紅茶次之，占10%左右，烏龍茶、花茶、普洱茶分別占5%、2%、1%。“我認(rèn)為，我國(guó)的茶葉出口和國(guó)際市場(chǎng)上的需求不匹配，國(guó)際上80%需要的是紅茶，而我們以出口綠茶為主。”陳宗懋表示，此外，生產(chǎn)成本不斷攀升，也進(jìn)一步制約了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　“質(zhì)量安全也是一個(gè)比較大的問(wèn)題”，陳宗懋進(jìn)一步表示，茶葉中農(nóng)殘和污染物問(wèn)題依然存在。

　　創(chuàng)新引領(lǐng)茶園綠色發(fā)展

　　陳宗懋表示，目前茶葉綜合效益仍較低，生產(chǎn)成本持續(xù)增長(zhǎng)，精深加工產(chǎn)品尚未體現(xiàn)較高的經(jīng)濟(jì)效益。面對(duì)當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，陳宗懋提出了通過(guò)創(chuàng)新和綠色發(fā)展來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議，包括科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、質(zhì)量安全以及加強(qiáng)飲茶有益健康的宣傳等。

　　從科技創(chuàng)新來(lái)看，首先要提高茶園生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，茶園是茶葉生產(chǎn)第一車間，因此要大力推廣綠色防控技術(shù)和生態(tài)型茶園，建設(shè)茶葉特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。其次要供應(yīng)高質(zhì)量茶葉產(chǎn)品，通過(guò)完善茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)體系，健全質(zhì)量全程管控與追溯體系，通過(guò)集中化、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化加工，做一批民眾喝得起的高性價(jià)比、高質(zhì)量好茶。

　　陳宗懋表示，從管理創(chuàng)新來(lái)看，要六茶共舞、三業(yè)交融。六茶共舞即喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶和事茶;三業(yè)交融即一產(chǎn)種植業(yè)，二產(chǎn)初加工、深加工，三產(chǎn)旅游、茶葉小鎮(zhèn)、茶文化等融合發(fā)展。

　　另外，茶葉中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題約占質(zhì)量安全問(wèn)題的80%，茶葉中的農(nóng)藥殘留最大殘留限量(MRL)標(biāo)準(zhǔn)從20世紀(jì)60年代以來(lái)逐年嚴(yán)格化，同時(shí)數(shù)量增多，大約每20年殘留MRL標(biāo)準(zhǔn)降低10倍。“根據(jù)農(nóng)藥殘留在泡茶時(shí)中的浸出率與農(nóng)藥在水中的溶解度密切相關(guān)，殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)根據(jù)真正攝入人體的農(nóng)藥數(shù)量，而不是茶葉中的農(nóng)藥數(shù)量，因此，我們?cè)趪?guó)際上提出根據(jù)茶湯中的農(nóng)藥數(shù)量來(lái)制定殘留標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)改革為世界接受，使得茶葉中許多農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)放寬了100—1500倍。同時(shí)也對(duì)在茶葉生產(chǎn)中使用水溶性高的農(nóng)藥，如樂(lè)果等提出安全預(yù)警，保障了飲茶者的安全。”陳宗懋指出。

　　同時(shí)，陳宗懋也提出，產(chǎn)前應(yīng)大力推廣綠色精準(zhǔn)防控技術(shù);停止高水溶性化學(xué)農(nóng)藥在茶葉中的應(yīng)用，修改現(xiàn)有的MRL標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)中推動(dòng)茶葉加工燃料清潔化改革，使用電能代替?zhèn)鹘y(tǒng)燃料。產(chǎn)后加快茶葉包裝物升級(jí)換代和清潔化，減少污染源。進(jìn)而建立茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管控體系，提升我國(guó)茶葉質(zhì)量安全。

　　來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)