湖南食品安全網(wǎng)訊 雙匯作為中國最大的肉類加工企業(yè)，30多年來，始終堅(jiān)持“產(chǎn)品質(zhì)量無小事，食品安全大如天”的質(zhì)量理念，構(gòu)建了“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全員參與、全程控制”的食品安全內(nèi)控體系，切實(shí)履行大型企業(yè)主體責(zé)任，保障消費(fèi)者的安全。

　　一、用健全的內(nèi)控體系做保障，全面管控產(chǎn)品質(zhì)量安全，首先，構(gòu)建有權(quán)責(zé)清晰的食品安全組織機(jī)構(gòu)。雙匯建立了集團(tuán)、事業(yè)部、項(xiàng)目公司三級質(zhì)量安全管控模式，設(shè)立有專職負(fù)責(zé)質(zhì)量安全的部門——品質(zhì)管理中心，配備了1000多名畜牧獸醫(yī)、食品檢驗(yàn)等相關(guān)專業(yè)人員，分布在企業(yè)供、產(chǎn)、運(yùn)、銷等各環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)質(zhì)量安全日常監(jiān)督管理工作。

　　其次，建立科學(xué)的質(zhì)量安全管理體系。雙匯率先導(dǎo)入ISO9001、HACCP、ISO22000等管理體系，建立了覆蓋產(chǎn)、供、銷各環(huán)節(jié)的十大標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)控體系，其中涉及產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的文件有200多份。培養(yǎng)了150多名內(nèi)審員，每年對企業(yè)開展內(nèi)部審核。同時(shí)聘請中檢集團(tuán)審核專家，對企業(yè)質(zhì)量安全管理體系全面審核，持續(xù)改進(jìn)企業(yè)內(nèi)控體系運(yùn)作質(zhì)量。

　　二、用領(lǐng)先的技術(shù)做支撐，推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。據(jù)了解，雙匯在行業(yè)內(nèi)率先建立國家級企業(yè)技術(shù)中心和博士后工作站，并在全國設(shè)立有6個(gè)區(qū)域產(chǎn)品研發(fā)中心，擁有300多人以博士、研究生為主的高學(xué)歷研發(fā)團(tuán)隊(duì)，擁有專利1070個(gè)。

　　先后從美國、德國、日本、丹麥等發(fā)達(dá)國家引進(jìn)世界一流的技術(shù)裝備5000多臺套，為生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品提供了有力保障。

　　雙匯在總部設(shè)立一個(gè)檢測中心，在全國設(shè)立29個(gè)檢測室。投資1.2億元購進(jìn)飛行時(shí)間質(zhì)譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀等先進(jìn)的檢測儀器設(shè)施3000多臺套，全面開展理化、微生物、獸藥殘留、重金屬、違禁物質(zhì)、真菌毒素、轉(zhuǎn)基因等876個(gè)項(xiàng)目的檢測，出廠產(chǎn)品批批檢測，合格后出廠。

　　三、用高效的執(zhí)行力做后盾，系統(tǒng)控制食品安全。雙匯建立了全方位、動(dòng)態(tài)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控機(jī)制，制定了年度、月度風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃，對購進(jìn)的原材料和出廠產(chǎn)品近200個(gè)風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目實(shí)施監(jiān)測。設(shè)立專職食品安全管理員，每日開展動(dòng)態(tài)輿情監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)信息篩選，總裁每月組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估會(huì)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　對供應(yīng)商實(shí)施“三評”、“三不”管控措施，對資質(zhì)評審不合格的不合作，對現(xiàn)場評定不達(dá)標(biāo)的不合作，供應(yīng)質(zhì)量不穩(wěn)定、不改進(jìn)的不合作。成立供應(yīng)商專職檢查隊(duì)伍，開展供應(yīng)商“飛行檢查”，對檢查發(fā)現(xiàn)存在一票否決項(xiàng)的供應(yīng)商，直接取消供貨資格。嚴(yán)格接收檢驗(yàn)，原材料到廠批批查證驗(yàn)物、抽樣試驗(yàn)、取樣檢測合格后才能接收使用，確保購進(jìn)質(zhì)量和安全。

　　公司要求，所有生產(chǎn)人員必須取得健康證后方可上崗，設(shè)專人開展崗前健康檢查，進(jìn)入車間必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒，確保人員衛(wèi)生。

　　雙匯投資1000多萬元安裝了51臺泡沫清洗機(jī)和44套高壓泡沫清洗消毒系統(tǒng)，每天對車間設(shè)備設(shè)施、工器具、墻壁、地面、下水道等全面清洗消毒，品管員每天對清洗消毒效果進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督及用ATP熒光儀進(jìn)行檢測驗(yàn)證，不合格不生產(chǎn)。

　　建立了“自檢、專檢、飛檢”的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管理制度。實(shí)施項(xiàng)目經(jīng)理、副經(jīng)理、部門主管分級檢查的質(zhì)量安全三級自查制度，每月開展質(zhì)量安全三級自查;1000多名具有質(zhì)量管理一票否決權(quán)的專職品管隊(duì)伍，在線專職監(jiān)督各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理;成立3個(gè)飛行檢查小組，對各工廠質(zhì)量安全管理制度落實(shí)情況巡回飛行檢查;投資3000多萬元在各工廠關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝了近萬個(gè)視頻監(jiān)控，對生產(chǎn)過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)施無盲區(qū)、全覆蓋實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保生產(chǎn)過程受控。

　　四、用八大信息化系統(tǒng)做控制，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品有效追溯。雙匯使用8大信息化系統(tǒng)，對產(chǎn)業(yè)鏈全過程實(shí)施信息化管控，確保順向可追蹤、逆向可溯源、過程可控制、責(zé)任可追究。通過有效追溯做到“六清晰”：原輔材料使用清晰、過程管控清晰、時(shí)間節(jié)點(diǎn)清晰、設(shè)備運(yùn)行清晰、檢驗(yàn)情況清晰、產(chǎn)品流向清晰。

　　雙匯堅(jiān)持“開放式辦廠、透明化辦企業(yè)”，關(guān)鍵控制點(diǎn)視頻監(jiān)控與市場監(jiān)管部門聯(lián)網(wǎng)，自覺接受社會(huì)各界的監(jiān)督。

　　通過30多年來嚴(yán)格系統(tǒng)的控制，不斷筑高食品安全防火墻，雙匯產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)獲得了消費(fèi)者廣泛認(rèn)可。(夏石福)