本報(bào)記者 歐陽軍

　　4月底，由國務(wù)院食安辦、市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)生健康委、公安部等部委組織的校園食品安全專項(xiàng)調(diào)查啟動(dòng)，此次檢查以省為單位互相交叉檢查。這是國家對所有校園食堂的一次“國考”，是對各部門怎樣落實(shí)主體責(zé)任、聯(lián)合作戰(zhàn)的一次考核。日前，來自廣西壯族自治區(qū)的抽檢組對湖南省多地進(jìn)行檢查，檢查組表示，此次“國考”充分體現(xiàn)出湖南省各級部門將主體責(zé)任落實(shí)到了實(shí)處。

　　科技賦能  環(huán)環(huán)相扣防紕漏

　　在永州市第七中學(xué)大食堂的顯示屏上，如實(shí)記錄著從收貨、快檢、簽單、洗菜、炒菜到打飯菜交給學(xué)生的每個(gè)食堂崗位的畫面。“這是我們今天的采購信息，鴨肉290公斤，來自永州市零陵區(qū)接履橋楓塘村，到貨地址是永州市第七中學(xué)，所有菜品的進(jìn)貨信息都一一錄入‘智慧食堂’平臺系統(tǒng)，隨時(shí)可以看到。”學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人全主任指著顯示屏說。

　　“智慧食堂”平臺系統(tǒng)運(yùn)行后，學(xué)校可以科學(xué)、便捷地管理食堂，通過全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等管理模式，更好地履行主體監(jiān)管責(zé)任。學(xué)校食堂應(yīng)用信息技術(shù)加強(qiáng)精細(xì)化管理，使用膳食分析平臺或軟件，編制并公布每周帶量食譜。學(xué)校食堂管理人員和相關(guān)管理部門也可以通過平臺實(shí)時(shí)監(jiān)管，用手機(jī)隨時(shí)查閱食堂所有工作情況和進(jìn)度，做到隨時(shí)隨地管理，提高管理質(zhì)量和效率。“現(xiàn)在不管是上級管理部門還是社會各界，都高度重視食品安全，學(xué)校采購實(shí)行信息化管理手段，不僅能有效規(guī)避食品安全問題，還能做到資料、數(shù)據(jù)規(guī)范統(tǒng)一。”全主任說。

　　多方合力  學(xué)生用餐更放心

　　午餐時(shí)間，在湖南科技學(xué)院的食堂里，一名大二學(xué)生告訴記者，“食堂飯菜味道很好，吃著就知道都是很新鮮的。”

　　去年6月，該校通過公開招標(biāo)、現(xiàn)場實(shí)地勘查，引進(jìn)廣東新又好集團(tuán)有限公司開展托管經(jīng)營服務(wù)，并召開論證會、校長辦公會、黨委會等，確定由該公司投入1000余萬元資金將食堂整體裝修改造成更明亮的用餐大廳，實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，組織從業(yè)人員開展規(guī)范化服務(wù)，讓6000余名學(xué)生有了一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。

　　自從校園食堂全面升級改造后，該校組織托管公司、學(xué)校后勤和由各年級學(xué)生組成的民主監(jiān)督委員會，參與食品安全全面監(jiān)督，包括采購的原材料、索證索票，以及清洗和后廚加工等環(huán)節(jié)。此外，為了更好地督促托管公司健康運(yùn)營，學(xué)校每天從每個(gè)學(xué)院、每個(gè)年級選出兩名食品安全信息員參與監(jiān)督，收集食品安全隱患問題、提供線索和意見，讓食品安全隱患及時(shí)得到處理，做到多層監(jiān)管、多人監(jiān)督，真正落實(shí)每個(gè)層面的主體責(zé)任。“很喜歡學(xué)校的飯菜，現(xiàn)在環(huán)境也更好更明亮了，吃完飯我們還可以在這里看看書、聊聊天。”大四學(xué)生張宇說。

　　家長陪餐  眼見為實(shí)更安心

　　在永州市銀象小學(xué)，學(xué)生們在老師的帶領(lǐng)下有序地坐在長餐桌上，陪餐老師將飯菜分發(fā)給學(xué)生們后坐在孩子旁邊一起就餐，“每天看到孩子們吃得很香我就踏實(shí)了。”一位老師表示。

　　該校每天大約有2600名師生用餐，在食品安全和營養(yǎng)方面都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，為學(xué)生們的健康做好保障。此外，每個(gè)月學(xué)校還要召開專門的食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。

　　除了校長老師每天陪餐外，該校還邀請家長走進(jìn)學(xué)校，每天輪崗陪餐。該校二年級二班伍宸汐的爸爸告訴記者，“今天我是班級輪崗的監(jiān)督員和陪餐家長，感覺飯菜很不錯(cuò)，我們也放心了。”據(jù)學(xué)校食品安全總監(jiān)李滿艷介紹，每天早上，校領(lǐng)導(dǎo)、一位家長、一名班主任會去食堂監(jiān)督當(dāng)天食材的數(shù)量和質(zhì)量，并查看食材的票據(jù)，確認(rèn)后，簽好字做好臺賬并發(fā)到學(xué)校的監(jiān)管群和家長群，讓每位學(xué)生的家長參與監(jiān)督。經(jīng)過共同努力，該校被評為湖南省營養(yǎng)與健康學(xué)校。

　　永州市市場監(jiān)管局黨組書記艾克海介紹，今年以來，永州市市長帶頭督導(dǎo)校園食品安全，市局黨組常態(tài)專題研究部署，主要領(lǐng)導(dǎo)靠前指揮、親自督導(dǎo)調(diào)度，目前已召開7次專項(xiàng)行動(dòng)調(diào)度(視頻)會。教育、公安、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門明確職責(zé)分工，細(xì)化工作任務(wù)，強(qiáng)化組織協(xié)調(diào)，形成工作合力，強(qiáng)力推進(jìn)，組織開展校園食品安全排查整治交叉檢查和市級聯(lián)合檢查，得到湖南省食安辦跨市州交叉檢查組和省級聯(lián)合檢查組肯定，也得到了國家交叉檢查組的認(rèn)可。