“食品安全大于天”，這句耳熟能詳?shù)闹卫砜谔枺紫染褪钦f給食品企業(yè)聽的。

　　3·15前夕，新京報(bào)記者接到爆料，遼寧大連一家海產(chǎn)品加工企業(yè)違規(guī)使用化學(xué)添加劑。記者進(jìn)廠臥底后發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)會用白色粉末調(diào)制的“藥”加水稀釋后浸泡黃金鮑。經(jīng)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室檢測，白色粉末主要成分為硼砂，系《食品安全法》明令禁止的化學(xué)成分。

　　黃金鮑并非鮑魚，而是一種進(jìn)口的渦螺，也因此是一種價(jià)格相對昂貴的海產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)的黃金鮑價(jià)格可達(dá)幾百元一斤。誰能想到，黃金鮑跨越千山萬水來到中國市場之后，卻被黑心廠家用違規(guī)添加劑浸泡污染，其品質(zhì)與安全性勢必大打折扣。這樣的黃金鮑，還讓人如何下嘴?

　　暗訪中，有員工爆料稱，自家企業(yè)在國內(nèi)銷量“數(shù)一數(shù)二”。該企業(yè)官網(wǎng)也介紹稱，全年生產(chǎn)加工海參黃金鮑等海洋珍品達(dá)1000余萬斤。由此，可以推測涉事企業(yè)在行業(yè)內(nèi)當(dāng)處于龍頭位置。龍頭企業(yè)本該以身作則，規(guī)范生產(chǎn)，可其卻成了肆無忌憚破壞食品安全的“急先鋒”，此番經(jīng)媒體曝光，監(jiān)管機(jī)構(gòu)必須嚴(yán)查了。

　　既然都“數(shù)一數(shù)二”了，企業(yè)為何還會這么干?無非是“利字當(dāng)頭”。專業(yè)人士分析，用硼砂泡發(fā)黃金鮑，一是可以起到防腐保鮮作用，二是可以吸納更多水分，讓“分量”更足。當(dāng)每一個(gè)黃金鮑都這么處理過，利益有多可觀，一目了然。

　　如此一來，企業(yè)是賺到錢了，消費(fèi)者的身體可就堪憂了。硼砂是何物?硼砂的成人中毒劑量為1克—3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2克—3克。因此，我國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。涉事企業(yè)明目張膽地用硼砂浸泡黃金鮑，已經(jīng)涉嫌違法，如果造成嚴(yán)重后果，還當(dāng)啟動(dòng)刑法予以追責(zé)。

　　對“在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品”的行為，《刑法》明確了從拘役到死刑不等的刑事處罰措施，不可謂不嚴(yán)格，不可謂不全面。若企業(yè)無視法律與規(guī)范一意孤行，就該當(dāng)罰則罰，絕不縱容。

　　食品安全是一個(gè)老問題，相關(guān)的法律體系其實(shí)已經(jīng)足夠嚴(yán)密，也不能否認(rèn)地方監(jiān)管部門對捍衛(wèi)食品安全所做出的努力。但也應(yīng)該看到，食品尤其是生鮮加工，又是一個(gè)信息極為不對稱的行業(yè)。由于這些制品并非完全意義上的標(biāo)品，車間如何加工，最后又以什么樣的流程出廠，都給了企業(yè)違規(guī)操作的可能。

　　在這樣的行業(yè)特點(diǎn)之下，首先需要這些企業(yè)能夠真正敬畏法律，敬畏消費(fèi)者的生命健康權(quán)益，規(guī)范自身生產(chǎn)經(jīng)營行為;同時(shí)，地方執(zhí)法部門也應(yīng)該基于地域與行業(yè)特色，給予有針對性的監(jiān)管。

　　此次涉事企業(yè)位于大連，大連是著名的海港城市，漁業(yè)發(fā)達(dá)，監(jiān)管部門對可能出現(xiàn)的海產(chǎn)品加工銷售問題，應(yīng)該有所預(yù)判，并理應(yīng)建立常態(tài)化的監(jiān)管制度，并珍惜當(dāng)?shù)睾ｕr產(chǎn)業(yè)的品牌。

　　“食品安全大于天”，這句耳熟能詳?shù)闹卫砜谔?，別忘了，首先就是說給食品企業(yè)聽的。如果企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，無法將食品安全放在第一位，不把消費(fèi)者的權(quán)益當(dāng)回事，遲早會付出觸碰法律的慘重代價(jià)。

　　撰稿/新京報(bào)評論員 王言虎