湖南省為貫徹落實(shí)《市場監(jiān)管總局辦公廳教育部辦公廳國家衛(wèi)生健康委辦公廳公安部辦公廳關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》《市場監(jiān)督管理總局教育部民政部國家衛(wèi)生健康委員會(huì)國家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局關(guān)于印發(fā)<集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動(dòng)工作方案>的通知》，湖南省食安辦省市場監(jiān)管局省教育廳，省公安廳，省衛(wèi)健委聯(lián)合對全省校園組織食品安全調(diào)度會(huì)，全面關(guān)注學(xué)生食品安全，確保校園食品安全放在第一位。經(jīng)過多部門聯(lián)動(dòng)，湖南省各地取得了階段性的成效。

　　兩個(gè)創(chuàng)新讓孩子們吃上美味

　　廚房里的媽媽菜，最能讓人放心。中午時(shí)間，在湖南省株洲市白鶴菱溪小學(xué)，記者在學(xué)校食堂看到學(xué)生們最喜歡吃的紅燒肉炒腐竹，西紅柿炒蛋，清炒南瓜絲，孩子們從每個(gè)窗口接過餐盤，井然有序的坐在餐桌上共進(jìn)午餐。一位四年級的小朋友告訴記者，“我最喜歡吃學(xué)校的飯菜，感覺比我媽媽做的好吃，有時(shí)候星期天在家還想著要是可以回學(xué)校吃就好了”。坐在同學(xué)們中間一同就餐的老師告訴記者，學(xué)校食堂每天的食譜都是校領(lǐng)導(dǎo)們精心搭配的，每天有不同的菜品，每桌還配有一道營養(yǎng)湯，都是由陪餐老師負(fù)責(zé)分配。

　　據(jù)了解，該校為了體現(xiàn)對孩子們就餐的滿意度，學(xué)校輪流邀請每天兩位學(xué)生家長作為值日員，對學(xué)校采購的菜品進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)查看菜品的質(zhì)量，索票等工作，并每天將采購信息發(fā)送在校園群里讓每位家長知道孩子們每天的菜品。

　　白鶴凌溪小學(xué)黨支部書記梁暉告訴記者，“學(xué)校3000余師生都是一起就餐，最讓大家放心的是菜品的新鮮度，學(xué)校從來沒有用過預(yù)制菜，還有一個(gè)重要的亮點(diǎn)就是，32位廚房的工作人員中有17位是學(xué)生的家長，有了他們在其中把關(guān)是最放得心的。”來自山東的闞女士小孩在四年級，她和陳女士都住在學(xué)校附近，今年以來，學(xué)校食堂招工應(yīng)聘來到了廚房里當(dāng)起了廚工，不僅每個(gè)月可以拿到幾千元的工資，還能親自為孩子們做飯。“我到了廚房才知道，有17位同事是我們家長，我們不管是在菜品還是切、洗都是非常注意，我們覺得自己是三個(gè)身份，是家長也是廚工還是監(jiān)督員，我們會(huì)把所有孩子當(dāng)成自己的崽一樣。”

　　發(fā)揮行業(yè)主體責(zé)任各層落實(shí)校園食安為全國首創(chuàng)。自今年開學(xué)來，株洲市為貫徹落實(shí)主體責(zé)任，組織新成立的株洲市食品安全協(xié)會(huì)加入到校園食品安全整治工作組，合力發(fā)揮各自的功能與特性，引導(dǎo)學(xué)校落到實(shí)處。將餐飲，生產(chǎn)，流通企業(yè)，中小學(xué)食堂等負(fù)責(zé)人組織在這個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)中來，各自當(dāng)起責(zé)任人并簽署責(zé)任書，各自把控好食品的每個(gè)環(huán)節(jié)不出現(xiàn)問題。株洲市食品安全協(xié)會(huì)譚貴雄告訴記者，“第一時(shí)間向全體會(huì)員單位發(fā)出倡議，要求會(huì)員單位高度重視校園食品安全，充分認(rèn)識校園食品安全工作的重要性，積極行動(dòng)、主動(dòng)作為;由市食安辦、市市場監(jiān)管局、市教育局、市食品安全協(xié)會(huì)共同發(fā)起，44家食品安全“兩個(gè)責(zé)任”A級主體學(xué)校以及原材料供貨商現(xiàn)場簽署《株洲市食品安全保障公約》，明確規(guī)定食品安全管理方和供應(yīng)方應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)。”

　　據(jù)了解，自開展專項(xiàng)行動(dòng)以來株洲市各縣市區(qū)市場監(jiān)管局、教育局等部門對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、食材集中配送單位開展拉網(wǎng)式大檢查，聚焦學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、飲用水、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購貯存、清洗消毒、加工制作、食品留樣、人員管理、鼠類有害生物防治以及“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落實(shí)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，做到安全檢查“全方位”、隱患排查“多角度”、現(xiàn)場巡查“多頻次”。截至目前，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)共檢查學(xué)校食堂2106家次，周邊食品銷售和餐飲店1428家次，規(guī)范引導(dǎo)辦證25個(gè)，發(fā)現(xiàn)問題隱患189個(gè)，下達(dá)責(zé)令整改通知書73份，辦理行政處罰案件7校園食品安全整治專項(xiàng)抽檢，深入挖掘可能存在的安全漏洞和盲點(diǎn)，堅(jiān)持反復(fù)查，查反復(fù)，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題堅(jiān)持現(xiàn)場立改和限期整改“雙管齊下”，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患動(dòng)態(tài)清零。

　　昔日兩次約談校園成正面典范

　　湖南環(huán)境生物學(xué)院職業(yè)技術(shù)學(xué)院在一年前由于食品安全問題連續(xù)被市場監(jiān)管局和教育局約談兩次，這在湖南省是屬于被紅牌警告案例,更是地方市場監(jiān)管部門的頭等大事。通過兩次約談，該學(xué)校下定決心由之前的外包收回學(xué)校自身監(jiān)管經(jīng)營。投入近500萬元資金改造學(xué)校食堂實(shí)施和環(huán)境。得到了學(xué)生的好評和各級領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和肯定。

　　中餐時(shí)間，記者在該校食堂看到學(xué)生們正在就餐，廚窗的工作人員按照每位同學(xué)的喜好分別把飯菜傳給孩子們，菜缽里的每道菜十分刺激味蕾，色香味非常鮮明頓時(shí)每個(gè)人都胃口大開，有都要嘗試的欲望。“現(xiàn)在的菜看著就有食欲，菜品多，想吃飯和面，粉都有得選，主要就是一個(gè)菜很新鮮，吃飯的環(huán)境比以前明亮了，我經(jīng)常要吃出餐費(fèi)預(yù)算了”張同學(xué)說道。

　　據(jù)了解，該校把食堂經(jīng)營權(quán)收回后，通過多方考察調(diào)研，請專業(yè)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)布局，把食堂環(huán)境進(jìn)行了大改造，現(xiàn)在很多同學(xué)吃完飯還在一旁喝杯咖啡，看看書，成了同學(xué)們的學(xué)習(xí)園地。“我們學(xué)校黨委決定，要把學(xué)校食堂改變?yōu)槿氖程?，第一個(gè)心是要讓學(xué)生感受到社會(huì)和黨的關(guān)懷，要他們暖心。第二個(gè)就是在學(xué)生食堂就餐這個(gè)環(huán)境一定要有助于他們的成長，讓他們舒心。第三就是就餐方面，無論是原材料還是食品的衛(wèi)生，讓他們絕對的放心。”副校長顧欲文說道。

　　據(jù)記者在衡陽市市場監(jiān)管局了解到，自今年以來，衡陽市食安辦聯(lián)合市場監(jiān)管，教育，公安，衛(wèi)健等部門在全市內(nèi)全面開展學(xué)校食品安全大整治，該學(xué)校的銳變成為全市的示范校園食堂。為強(qiáng)化落實(shí)主體主任，衡陽市市場監(jiān)管局聯(lián)合各部門共檢查學(xué)校食堂1629家次，發(fā)現(xiàn)問題隱患464個(gè)，已經(jīng)整改464個(gè)，責(zé)令整改通知書220份，立案10件，罰沒1.5萬元。

　　全力筑牢校園食品安全防線 長沙成為各地學(xué)習(xí)基地

　　今年以來，長沙市持續(xù)深入推進(jìn)校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，全力筑牢校園食品安全防線，通過多舉措落實(shí)主體責(zé)任，多部門通力合作的結(jié)晶，長沙學(xué)校食堂已經(jīng)成為各地前往參觀學(xué)習(xí)的基地。

　　長沙市結(jié)合實(shí)際，1月9日，市食安辦、市教育局等5部門聯(lián)合印發(fā)了《長沙市校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》(長食安辦發(fā)〔2024〕1號)，成立專項(xiàng)行動(dòng)工作專班，明確工作任務(wù)、措施和要求，聚焦突出問題，匯聚各方力量，統(tǒng)籌部署全市排查整治專項(xiàng)行動(dòng)。全面啟動(dòng)校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)預(yù)期成果清單專班推進(jìn)機(jī)制，為整治行動(dòng)各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)的順利完成提供有力保障。

　　長沙市市場監(jiān)管局、市教育局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展全市學(xué)校食品安全專項(xiàng)自查工作的通知》，督促學(xué)校切實(shí)履行主體責(zé)任，組織精干力量，嚴(yán)格對照標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真開展學(xué)校食品安全隱患排查和自我評估。;全面摸清底數(shù)，在長沙市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)建立學(xué)校食品安全自查專項(xiàng)板塊，對全市學(xué)校食品安全主體信息進(jìn)行全面的收集整理;密切跟進(jìn)指導(dǎo)，督促指導(dǎo)學(xué)校通過長沙市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管信息化平臺(tái)，上傳自查情況、食品安全承諾書和加工場地實(shí)時(shí)視頻，及時(shí)掌握學(xué)校食品安全自查工作完成情況;市級工作專班每周向各區(qū)縣(市)通報(bào)各地學(xué)校食品安全自查工作完成率和排名情況，及時(shí)消除隱患。

　　同時(shí)，長沙市聚焦重點(diǎn)難點(diǎn)，強(qiáng)化高校食品安全監(jiān)管;組織開展跨區(qū)縣交叉檢查工作;組織開展全市聯(lián)合督查;建立專項(xiàng)行動(dòng)信息通報(bào)機(jī)制;開展集中行政約談促整改。從以上五個(gè)方面密集督查強(qiáng)監(jiān)管。創(chuàng)新模式強(qiáng)管理，采用“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)督”模式，加強(qiáng)學(xué)校大宗食品采購管理。

　　據(jù)了解，長沙市共有學(xué)校食堂3000余家，涉及就餐人數(shù)200余萬人，校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)開展以來，全市監(jiān)督檢查學(xué)校食堂3582家次，督促學(xué)校及其食堂承包經(jīng)營者開展自查自糾3500余家次。

　　下一步，長沙市將持續(xù)推進(jìn)校園食品安全監(jiān)管，全力推進(jìn)“清潔廚房”建設(shè)，層層推進(jìn)，確保“清潔廚房”完成率達(dá)到100%;切實(shí)推進(jìn)食品安全培訓(xùn)考核，在全市范圍內(nèi)開展學(xué)校及學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位食品安全專題培訓(xùn)，規(guī)范學(xué)校食品安全管理，逐步建立長效制度機(jī)制，提升學(xué)校食品安全水平;扎實(shí)推動(dòng)督查問題整改落實(shí)，確保問題清單逐項(xiàng)“過關(guān)”，風(fēng)險(xiǎn)隱患全部“清零”。(歐陽軍)